刀削面的核心是面和卤，二者相辅相成
摘要：如今的刀削面口味基本分为之前的老字号的香浓油腻和以东方削面为代表的现代香雅型的。第一种吃起来过瘾，大肉浓香，以猪肉五花肉为主。另外一种是多品种，针对不同人群的口味都有，传统的猪肉，浓香的牛肉，清汤的羊肉，以及素什锦面，可以说品种多，味道好，有肉有素，搭配合理。当然在生意上，现代化的做法更接近如今大家的饮食习惯，外地的游客来到之后也都可以吃的香浓，非常的认可。
刀削面之所以好吃，不仅仅是因为面条做的劲道，面口感好是一方面，还有一个方面就是味道。可以说刀削面的味道是十分的好，在大同当地，刀削面的口味也分为不同的流派。有之前老字号的做法，也就是口味偏油腻，虽然说香浓十足，但是油腻比较大，很多外地的朋友来到品尝之后，有些吃的不习惯。还有就是现代的做法了，以香为主，在制作的过程中油的量减少，所以做出来之后口感偏清，但是香味十足。非常受到如今的食客的认可。
之所以刀削面深受大家的喜欢，首先第一点就是价格实惠，吃的香吃的饱。还记得小时候的时候，在马路边摆上几个桌子，几把凳子，一个刀削面摊就支起来了。每到早餐时间，就会有络绎不绝的人群前来就餐，那种场面非常的热闹。有带着孩子来吃的，有和朋友来吃。大家围坐在热腾腾的削面锅周边。甚至有些顾客因为没有座位，直接蹲在马路边就开始吃了起来。所以说当时的刀削面虽然香浓，但是最主要还是价格实惠便宜。
往往一些好吃的面馆都是凭借着优秀的口碑做起来的，不仅仅是因为本身在大同当地就有爱吃刀削面的习惯。而刀削面也随着如今大家的就餐习惯也发生了改变，更贴切的说应该说是改良。过去都是使用瓦片刀来削面，也就是一块不锈钢铁皮，一窝一弯做成刀片的形状，削出来的面如同柳叶一般，而如今已经做成了勾刀，削出来的面长度更长，而且中间有一道凸起来的条，可以说吃起来的口感更加的好，也更加的劲道了，而且煮面的时间可以延长，面也不会出现断根。
再说味道，如今的刀削面口味基本分为之前的老字号的香浓油腻和以东方削面为代表的现代香雅型的。第一种吃起来过瘾，大肉浓香，以猪肉五花肉为主。另外一种是多品种，针对不同人群的口味都有，传统的猪肉，浓香的牛肉，清汤的羊肉，以及素什锦面，可以说品种多，味道好，有肉有素，搭配合理。当然在生意上，现代化的做法更接近如今大家的饮食习惯，外地的游客来到之后也都可以吃的香浓，非常的认可。
二者相辅相成，好面配好卤，只有都做好了，才能让顾客吃起来好吃，认可你的刀削面。在大同当地刀削面馆有上百家店铺，但是真正做的好，作出品牌效应的店铺也是不多的。如果您想开店可以亲自来大同，到东方削面加盟店品尝一下，看看味道是否认可，好吃的话可以学习在当地也开一家正宗的大同刀削面。
之所以刀削面深受大家的喜欢，首先第一点就是价格实惠，吃的香吃的饱。还记得小时候的时候，在马路边摆上几个桌子，几把凳子，一个刀削面摊就支起来了。每到早餐时间，就会有络绎不绝的人群前来就餐，那种场面非常的热闹。有带着孩子来吃的，有和朋友来吃。大家围坐在热腾腾的削面锅周边。甚至有些顾客因为没有座位，直接蹲在马路边就开始吃了起来。所以说当时的刀削面虽然香浓，但是最主要还是价格实惠便宜。
往往一些好吃的面馆都是凭借着优秀的口碑做起来的，不仅仅是因为本身在大同当地就有爱吃刀削面的习惯。而刀削面也随着如今大家的就餐习惯也发生了改变，更贴切的说应该说是改良。过去都是使用瓦片刀来削面，也就是一块不锈钢铁皮，一窝一弯做成刀片的形状，削出来的面如同柳叶一般，而如今已经做成了勾刀，削出来的面长度更长，而且中间有一道凸起来的条，可以说吃起来的口感更加的好，也更加的劲道了，而且煮面的时间可以延长，面也不会出现断根。
再说味道，如今的刀削面口味基本分为之前的老字号的香浓油腻和以东方削面为代表的现代香雅型的。第一种吃起来过瘾，大肉浓香，以猪肉五花肉为主。另外一种是多品种，针对不同人群的口味都有，传统的猪肉，浓香的牛肉，清汤的羊肉，以及素什锦面，可以说品种多，味道好，有肉有素，搭配合理。当然在生意上，现代化的做法更接近如今大家的饮食习惯，外地的游客来到之后也都可以吃的香浓，非常的认可。
二者相辅相成，好面配好卤，只有都做好了，才能让顾客吃起来好吃，认可你的刀削面。在大同当地刀削面馆有上百家店铺，但是真正做的好，作出品牌效应的店铺也是不多的。如果您想开店可以亲自来大同，到东方削面加盟店品尝一下，看看味道是否认可，好吃的话可以学习在当地也开一家正宗的大同刀削面。
