刀削面生意好的两个要素是性价比和味道
摘要：所以从长期来看，开店还是以味道和性价比为主。好的味道让大家流连忘返，而且还会让这家店的品牌知名度以及人气迅速的提升。而性价比就是这家店铺所面对的消费群体。往往如今的消费群体还是以广大群众为主。所以性价比高而且味道又好的刀削面，自然会让大家所认可，所喜欢。自然生意也是会非常的好。
从去年开始，实体刀削面馆的发展速度就平均下降了下来。之前的发展迅速，让很多地区的刀削面馆一夜之间就开起来了很多。有些店铺是做加盟，而有些店铺是做成了直营店，也就是我们经常所说的，根据自己的情况学习了卤秘方，从而做出了自己的品牌，自己来经营，自己来做店。虽然各类的刀削面馆都很多，但是往往自营的店铺生意要明显好于一些加盟店。
首先加盟的店铺品牌以及生意程度不等，尤其是亲自来过大同当地考察过的朋友来说，更愿意自己开店，因为大同当地做的好的店铺，口碑好，品牌好的店铺都是不做加盟的，而做加盟的一些店铺，往往都是自己的生意很一般，而且没有强有力的竞争力，主要是依靠加盟的方法来赚取利润。所以自然加盟店铺的生意一般，一般这种店都是以大同七中刀削面为主，因为这个品牌大同人都知道，其实并不叫七中削面，只是因为当时的刀削面馆开在大同七中的门口，所以这样叫。而由于学校的名是不允许注册的，所以很多都是以大同七中为店名。
而外地考察的朋友却不知道，只是知道大同七中的品牌比较出名，自然而然就选择了加盟。其实很有可能是一家山寨的店铺。而大同当地的刀削面馆不仅仅是因为口味独特香浓，更是因为大同当地的食客都喜欢吃刀削面，而且传统留传多年，所以大同当地的面馆基本都是以刀削面为主的，在当地很难看到其他地区的知名面食。
而自己选择开店的朋友，都是会到当地一家一家的品尝，而且大部分都是问当地的群众，哪家的店铺生意好，哪家的味道好。所以直接就找到最为知名的店铺来品尝，认可了味道之后，直接学习卤秘方，然后自己开店。这样在当地做出来的味道不仅仅是好吃，而且对于今后开分店或者开连锁店铺的话，都是有着先决的条件。因为在品牌的使用上面是自己自创的，完全有着自主的知识产权。
所以从长期来看，开店还是以味道和性价比为主。好的味道让大家流连忘返，而且还会让这家店的品牌知名度以及人气迅速的提升。而性价比就是这家店铺所面对的消费群体。往往如今的消费群体还是以广大群众为主。所以性价比高而且味道又好的刀削面，自然会让大家所认可，所喜欢。自然生意也是会非常的好。
