传统刀削面与现代刀削面馆的开店理念不同
摘要：如今很多的刀削面馆，走的就是装修服务的路线，装修好，服务好，就是这家店的价格也相对于传统面食要高出一倍多，但就是这样的模式，依然受到大家的喜欢。首先第一就是就餐的环境，如果有外地来的朋友，或者和朋友聚餐的话，传统刀削铺的特色，首先进入店内就是古色古香，与便宜以及性价比高的传统面馆来说有着很大的区别，大部分的投资都在装修上面，而且面的性价比虽然不高，但是做的很精致，一碗面面馆就显的有些低端，所以这类装修考究的店铺，正好迎合了年轻人的消费理念。
马上就进入了夏季了，白天的时间变长，而且温度升高，自然就餐的人群也就多了。尤其是晚餐，晚高峰的就餐人数以及消费金额也会有了明显的提高。面对旺季的来临，创业的朋友要抓紧机会了。现在开店还是来得及赶住旺季的餐饮市场。
为什么加盟出去的店无法保证品质呢？因为，不论是刀削面的食材和卤汤，还是手擀面的卤汤，不是同一个人制作，肯定是有差别的，无法像西式快餐一样执行标准化流程，所以，很多老店都不愿意做加盟，就是怕分店的品质无法保证，从而影响自己的品牌形象。为了保证品质，面道现在也走的东方削面的经营路线，全部实行配送，不论是卤汤，还是凉菜，甚至是面条，都是擀好了配送过来，这样才保证了每家店的品质口味都一样。一家标准的大同刀削面馆是什么样的呢？来大同吃过刀削面的朋友应该都能说的上一二来。就是几种卤汤，另外有卤鸡蛋，卤丸子，卤豆腐干，小烧肉，以及一些简单的凉菜。这就是大同刀削面最标准的经营模式。最早的大同刀削面，只卖早餐，中，晚餐都不卖，后来，发现，人们在中午和晚上也想吃刀削面，逐渐才发展成了全天营业。所以，迎合顾客的需求，多元化发展，才能让大同刀削面走的更远。
尤其是最近几年的时间里，很多新起的刀削面馆生意都是非常好，他们走的路线就是两条，一种是主打性价比和味道，另一种就是以服务和装修来作为特色。随着如今网络短视频的越发火爆，曾经的传统营销模式已经显的有些苍白无力，所以刀削面馆也就实行了网红店铺，哪些生意好，味道好，顾客就餐多的店铺，自然就成为了网络短视频的网红店铺。而面对大同当地如此激烈的竞争市场，剑走偏锋，从味道入手，做一家与传统味道不同，又迎合现代人年轻人口味的店铺就显得尤为的有特色。自然就会受到大家的喜欢。
如今很多的刀削面馆，走的就是装修服务的路线，装修好，服务好，就是这家店的价格也相对于传统面食要高出一倍多，但就是这样的模式，依然受到大家的喜欢。首先第一就是就餐的环境，如果有外地来的朋友，或者和朋友聚餐的话，传统刀削铺的特色，首先进入店内就是古色古香，与便宜以及性价比高的传统面馆来说有着很大的区别，大部分的投资都在装修上面，而且面的性价比虽然不高，但是做的很精致，一碗面面馆就显的有些低端，所以这类装修考究的店铺，正好迎合了年轻人的消费理念。
而且就餐的口味也都是相对于传统偏于清单，不那么油腻，主打精致的口味，一碗面的量不多，但是面品的品质以及菜品的点缀花样，款式是十分的独具一格。所以说如今开店已经不像之前传统的方式了，要有创新，要有新意才可以。
