大同当地的早餐品种不多，往往都是精致的早点，比如大同人早饭爱吃刀削面，在很多其他地区刀削面可以说去作为主食，也就是午餐或者晚餐，而在大同当地，刀削面成为了全能面食，可以说早中晚都可以吃。

       往往在清晨7点多的时候，就开始了一天的准备，有些送孩子上学或者是上班的人群，都会选择刀削面或者是油条豆腐脑。可以说可以选择的品种不多，但是大家还都是愿意吃面食。很多来大同考察开店的朋友，看到大同的一天三顿都是刀削面，也都是非常的惊讶。虽然说刀削面比较油腻，但是吃起来的香浓味道完全已经占为主动。

      而马上就进入了六七月份，天气暖和，可以说刀削面作为早点，也将开启来摆地摊的模式。清晨会看到很多人围坐在马路边，一边吹气，一边品尝着美味的削面。可以说看到此情此景，不仅仅是对于刀削面文化的一种验证，更是对于很多80后90后的一种怀念。美食的力量是巨大的，而刀削面虽然价格便宜，但是在大同当地，在大同人的心中，一直已经成为了最佳美食。很多出门在外，或者在外工作的朋友，一回到大同，自然要去吃一碗刀削面，不仅仅是解馋，更是一种思乡之情的释放。