一碗刀削面，承载着创业者的梦想
摘要： 不要小看一家小小的刀削面馆，传承的不仅是大同削面的美食，更是承载着一个创业者的辛苦。面食的利润不低，但是单品来说，价格还是偏低，但是正是由于这价格的原因，使得成为了大众消费，老百姓实实在在的美味，不仅吃的美味，更是吃的饱吃的好。而价格又是非常的亲民的，所以说刀削面做大做好的唯一就是味道好。你的店铺味道大家都认可，自然来到顾客就多，人一多，面的流水，量也就大。利润自然就多了。
夏季炎热的天气，让晚餐后的夜宵更有魅力。夏季虽然天气炎热，但是人们对于餐后的美食的热度愈发的强烈。尤其是进入了七月八月的时候，大部分的学生都已经进入了暑假期间。对于家长来说，不用再早起去送孩子上学，对于大学生来说，暑期的时间更加的充沛，也不用担心第二天需要早起上课。所以晚间的夜宵时间也就更加的充裕了。对于各个餐饮店的老板来说，自然希望就餐的时期长一些，这样可以加进就餐的人数，提高一天的营业额。
所以说对于夏季来说，各行各业都算是一个旺季，开酒店的会有更多的顾客入住，做餐饮行业的朋友也有更多的人群就餐，可以说相关的行业都是受益的。从最初的一家刀削面馆开起，到如今在大同当地已经有了十余家刀削面馆来说。东方削面的生意也是越来越好，而且每当夏季暑期或者是旅游小长假的时候，更是人山人海，店里的生意是一度非常的好，同时也让外地的游客感受到了大同的美食美味，也对大同的餐饮发展以及旅游行业都有了一个对外介绍的窗口。回到当地不仅可以对大同的美食做一个好的宣传，同时这也是一个好的商机，大同的美食走出大同，走出山西，同时对于大同的品牌性或者是对于自身的商机，都是一个非常好的机会，也可以说是一个双赢的局面。
要想做好大同的刀削面，说简单也简单，但是说难也难，之所以大同刀削面味道好无外乎两点，一个是面一个是卤，面是由传统的人工削面，经过三肉两醒使面充分的劲道，再通过熟练的削面技术，一根一根削入锅中，犹如沉鱼落雁，面做的劲道顺滑是给顾客印象最为深刻的一点，很多店铺刚刚开业，前来就餐的顾客都不相信是传统人工削面的，都要到后厨亲自来看看。第二点就是卤汤了，一家店铺的味道好不好，正宗不正宗，都是在这卤汤上面。虽然卤汤的用量少，但是确实画龙点睛之笔。好的味道就靠它来衬托。所以难也就难在这卤汤上面，制作的方法，工艺，流程，调料的品牌，使用，比例，每一步都是非常关键的，都是非常有将就的。可以说这一个小小的步骤都是经过师傅都少年来的实验以及品味一点一滴积累所做出来的。
不要小看一家小小的刀削面馆，传承的不仅是大同削面的美食，更是承载着一个创业者的辛苦。面食的利润不低，但是单品来说，价格还是偏低，但是正是由于这价格的原因，使得成为了大众消费，老百姓实实在在的美味，不仅吃的美味，更是吃的饱吃的好。而价格又是非常的亲民的，所以说刀削面做大做好的唯一就是味道好。你的店铺味道大家都认可，自然来到顾客就多，人一多，面的流水，量也就大。利润自然就多了。
就拿大同刀削面加盟来说，东方削面一家店的平均就是三袋面，一天一个店铺就说是出面500碗左右，人均消费加上凉菜酒水的话是15元，也就是7500元的营业额。也是很客观的，纯利润也可以达到30%左右。所以说对于做餐饮加盟的朋友来说，一定要选准品牌，选准味道，认准生意。这样才能让投入更合理，回报率更高。
