暑期餐饮旺季，大同刀削面全员提升就餐卫生及服务品质。
摘要：暑期很多城市都发布了如果没有必要情况不要离开所居住的城市，这让一直等待旅游行情的朋友们有所失望。毕竟很多餐饮行业的从业者，一直等待着旺季，众所周知餐饮行业的旺季是和季节以及旅游时间有着密切的关系。可以说每年的七八月份都是餐饮的旺季，旅游人员的增加，无疑是让各位店家可以增加消费营业额的时候。和平日里来相比，如果在一个城市的商业街为例子，旺季的消费额可以时平日里的几倍增长。
暑期很多城市都发布了如果没有必要情况不要离开所居住的城市，这让一直等待旅游行情的朋友们有所失望。毕竟很多餐饮行业的从业者，一直等待着旺季，众所周知餐饮行业的旺季是和季节以及旅游时间有着密切的关系。可以说每年的七八月份都是餐饮的旺季，旅游人员的增加，无疑是让各位店家可以增加消费营业额的时候。和平日里来相比，如果在一个城市的商业街为例子，旺季的消费额可以时平日里的几倍增长。
所以随着疫情的发展，各位餐饮老板都要想其他的方法了。比如做大同刀削面的行业，还是要以提高刀削面的品质为契机，强化自身的优势。用味道以及品质来赢得顾客的信任，尤其是在如今餐饮行业的转变下，品质是决定一切的。放在前几年，一家刀削面馆不看环境不看味道，只要你的价格便宜，自然大家就会去选择。所以很多街边摊都有5元左右的一碗刀削面，而如今刀削面的发展已经越来越正规化，不管是新开的店铺，还是一些老字号店铺，在外部以及内部的装修上都采用了快餐式的装修风格，一方面在硬件上做了改变，另外一方面就是在软件方面的改变，比如说软件方面的卫生环境，服务品质等等。
各方个面的发展都从细节入手。一些店铺转型为网红的店铺，在网络短视频上发展自己的顾客，通过对日常以及制作流程的展示，从而发展自己的关注度，从而进行刀削面的宣传以及培训，都是一种很好的方法。而且已经有很多店不仅仅是依靠店内的生意，主要是依靠外地的学员来培训，虽然说利润高。但是这样容易让大同的美食受到影响，本身自己的味道一般，只是依靠过度宣传来吸引，而没有老顾客的光临。所以店内的生意也是越来越差，反而网上的人气高。
所以如果真是要来大同考察开店的话，一定要去生意好的店铺，或者问问当地的群众。不能因为广告的吸引就前去学习，反而一般的味道会让开店之后学员的生意受到影响。这也是为什么很多学员来大同之后考察了很多店之后，执意要学习东方削面的味道，不仅仅只是个例，主要是因为两方面，一方面东方削面的品牌在大同已经做到家喻户晓，品牌知名度高。另外一方面就是生意好，味道好，到了中午或者晚餐的时间，可以到任何一家东方削面加盟店看看，生意是非常的好，可以说是座无虚席。
既然可以做到如此高的就座率，为什么不做加盟呢？这个问题一直是学员咨询最多的，不做加盟最主要的原因还是因为品牌效应，这家店已经开店有二十多年了，在大众的眼中可以说已经可以代表大同刀削面的门面，所以如果轻易的加盟，加盟费用是好赚钱，但是对于品牌的长远化发展以及品牌的知名度的影响力会有影响，也就是如果对于加盟商的管理疏忽或者对于味道品质方面的把关把控不严，会让这个品牌受到损失。所以一直没有进行加盟的宣传以及发展。
