好面配好卤，吃出正宗刀削面好味道。
摘要： 如今做餐饮行业，必须要有自己的特色，而且很多店铺在开业的时候都会选择通过一些直播或者短视频来宣传。效果还是不错的，尤其是一些网红的推荐，在开店之后的一个月里效果还是很明显的，甚至有一半的顾客都是看着推荐而来的，当然你自己的特色品质也要保证。比如说刀削面，那么第一保证就是卤汤了，必须好吃的卤汤配上刀削面才能吃出好的味道。大同刀削面为什么如此出名，就是因为他的味道正宗，吃起来香浓可口，吃过之后可以说是唇齿留香。
从最初的一家店开始做起，到如今已经做到连锁加盟有十余家店，大同东方削面是依靠什么方法，在大同本地立足于刀削面行业。可以说如今在大同刀削面市场来看，很多老字号或者是小时候经常光顾品尝的店铺，已经找不到了。有些店铺是因为拆迁之后没有开店，有些店铺是因为换了位置开店，已经无法满足大家的口味了。早些年开店都是以性价比突出，肉多，香浓为主。而如今这样的方法已经无法适应大家的口味了，所以一些店铺自然而然就出现了没有顾客光顾的情况。
如今刀削面行业开店已经不仅仅是依靠味道了，环境位置等各类因素都在其中。而且现在开店的规模以及面积也是明显的大了很多，之前的店铺往往也就在50平米左右，而如今开店的面积都是在300平米左右，不仅仅在前厅就餐区非常的亮堂，而且后厨也是和之前的小店相比，也是明亮卫生了很多，有些店铺为了给顾客展示店内的干净卫生，还做成了明厨，没有墙面的阻隔，顾客在前台点餐的时候，就可以直接的看到后厨。
后厨人员的操作以及各类的设施都是一目了然的，这也说明在卫生这个方面是经得起顾客的检查的，明厨的设计以及装修费用要比普通的隔间后厨要高一些，一方面是来自于对排烟以及排水的要求更高，自然设计以及施工的难度更大，还有另外一个方面就是后厨的设备，因为做出明厨，所以墙面必须使用洁白的瓷砖装饰，而在设备方面就会统一的使用不锈钢材质，这样看起来不仅仅高端，而且在对油污的清洁方面也是更为便利的。
就拿一间30平米的后厨来说，如果使用传统的隔墙后厨的话，装修以及设备的费用在大约5万元左右，而如果改成明厨的话，费用就是在10万元左右，中间的费用基本是相差一倍的，一方面是设备的选择，比如明厨的话，因为直接面对顾客，所以在选择面锅，或者洗碗池以及操作台的时候就要选择一体化的不锈钢材质，而且煮面锅一定要选择成保温节能型的，不仅仅是在用气成本上节约，也更是提高了出面的效率，提高整体的效果。所以费用也是要高一些的，基本来说如果选择了明厨，那么基本都是需要买品牌的厨具，一方面是造型更加好看，一方面就是材质的高端性。
如今做餐饮行业，必须要有自己的特色，而且很多店铺在开业的时候都会选择通过一些直播或者短视频来宣传。效果还是不错的，尤其是一些网红的推荐，在开店之后的一个月里效果还是很明显的，甚至有一半的顾客都是看着推荐而来的，当然你自己的特色品质也要保证。比如说刀削面，那么第一保证就是卤汤了，必须好吃的卤汤配上刀削面才能吃出好的味道。大同刀削面为什么如此出名，就是因为他的味道正宗，吃起来香浓可口，吃过之后可以说是唇齿留香。
