刀削面是乡愁，也是心心念的美食
摘要：作为一个餐饮行业多年的从业者，可以说对于快餐行业来说影响最大的就是味道以及品牌。如今很多地域性的美食都走出了当地，成为了热销的菜品，而由于地域性的美食，所以一般都在店名上加上地域，来表示自己所做出来的菜品味道正宗好吃，所以说做好刀削面一般都是选择山西刀削面或者大同刀削面，来表示自己所做的菜品正宗好吃。而看最近的新闻有一些地域性的菜品，被注册了，这也就是让各地的商户无法再继续使用同类别的。所以说我们在开店的时候，还是选择自己的店名，为以后开分店或者连锁店铺做好基础。
作为一个餐饮行业多年的从业者，可以说对于快餐行业来说影响最大的就是味道以及品牌。如今很多地域性的美食都走出了当地，成为了热销的菜品，而由于地域性的美食，所以一般都在店名上加上地域，来表示自己所做出来的菜品味道正宗好吃，所以说做好刀削面一般都是选择山西刀削面或者大同刀削面，来表示自己所做的菜品正宗好吃。而看最近的新闻有一些地域性的菜品，被注册了，这也就是让各地的商户无法再继续使用同类别的。所以说我们在开店的时候，还是选择自己的店名，为以后开分店或者连锁店铺做好基础。
比如在大同当地做面食，基本就看不到有写着大同刀削面的店铺，因为本身就是在大同当地，其次正宗的美味往往都不需要特意的强调。比如说大同正宗，生意好的店铺都是使用自己的店名，比如说东方削面，或者小南街削面等等。这样的店名在大同当地也是非常有知名度的，一方面是开店的时间长了，有些店铺的时间够20年左右，甚至更多，所以品牌的知名度也就高了。大同当地的食客也就认可了，认可了味道之后也就认准了品牌。这是一个连锁的反映，不光光是依靠自己本身的地理优势。
在大同当地刀削面馆可以说是非常的多，在这里我们也说了多次，那就是大同刀削面作为大同当地的美食，是深受本地人喜欢的，一天三顿刀削面毫不夸张。而一些在外工作或者是学习的朋友，经常是在所在地看到刀削面之后就会想到家乡，可以说也是代表了一种乡愁，一种思乡之情。所以说刀削面不仅仅是美食，同时也是大同的一个标志。大家都知道大同是古都，但是同时大同也是一座美食之城，喜欢美食的朋友可以来大同亲自品尝一下，不管是街边的美食，还是具有大同特色的菜品，都是口味香浓。而其中最有代表性的几种也就是刀削面，凉粉，羊杂，糕面。可以说根据大同独特的地理位置而存在，不仅仅做的美味，而且吃起来也是更为香浓可口。所以说大同刀削面做出了美味，做出来了大同的特色菜品。
