最近几年前来店里学刀削面的朋友联系到我，询问有没有新的卤汤，转眼过去已经开店有三年了，店铺生意非常稳定。基本上学员的这家店铺已经在当地附近有了不小的知名度，从最初的一家小店做起。一步一步积攒了不少老顾客，按他的原话就是附近的食客三天不吃他的刀削面就馋的不行了。所以这次找我的原因主要是想增加一些品种种类，将现在的店铺进行扩大，扩张。

      刀削面是面相大众的，所以他的就餐人群可以说是非常广的，不仅仅是在群众中有基础，而且性价比方面也是非常的高。各个方面都有着自己的优势，如今刀削面已经面相大众，走的也是快餐风格的路线，这种路线做法，可以说优势也是非常的突出的。一方面就是环境，和以前那种街边摊脏乱差的店铺比起来，已经可以说是翻天覆地了。明亮的大厅，整洁的点餐排号台，无不透漏着一种干净卫生，时尚的感觉。做一碗好面不仅仅要有着熟练的削面师傅，削出来的根根均匀的面条，更要有着好吃的卤汤。可以说二者搭配起来才是完美的刀削面。

      大同当地的刀削面为什么特别的出名，就是因为大同本地的制作手法，以及每家店自己特有的制作工艺。卤汤是其中必不可少的一关，可以这样说一碗刀削面好不好吃，百分之九十都在卤汤上，也就是说如果卤汤做好了之后那么面的味道一定差不了。所以很多的店铺都用东方削面加盟的五种卤汤来搭配不同的面，比如手擀面或者是压豆面，这样做出来的味道都是非常的好。也是深受大家的喜欢。同时也解决了在不同地域城市开店，由于各地的饮食口味以及习惯不同，所以不一定都喜欢吃刀削面。这样使用刀削面的卤汤搭配不同的面食，就可以完美解决了饮食习惯的问题，使用这样的方法也有很多的店铺生意非常的好，在当地也是深受大家的喜欢。