快餐店经营模式，但需要留意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有

特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作.这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部门其它两类品种为辅.一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了.
 

品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.适合 中式快餐经营的品种主要

可分为三大类:第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面类.如手擀面，刀削面;第三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等.以上这些都是利便快捷的食物,如大同刀削面,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌.这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也进步了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额.

 快餐品种的选择
  要知道,人们吃快餐图的就是利便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐.如斯看来,假如快餐

店附近没有可观的消费群体,最好改换门庭.目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及活动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在、写字楼、贸易繁华区、学校等四周工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、交通要道等活动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源.
快餐历来以利便快捷、 物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何 中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的.档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”.我这里以目前山西大同市的餐饮市场为例, 中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在10元左右.即一个消费者只需花上10 元,就可以吃上一顿快餐.你可以根据自身所在地要求而定.。