舌尖上的中国—舌尖上的大同削面
摘要：记得小时候，几乎所有街道的交汇处总会有那么一个铺子不大，人却很多；价格不贵、却能吃好的饭馆。饭馆里面提供着免费的腌酸菜，量汤桶里面热腾腾的面汤。人们在这里扫去疲劳、扫走饥饿。人们因为都是熟客，彼此很融洽的交谈起来，或是社会新闻、或者工作情况、或者家长里短，透露着和谐，传播着阵阵人情味。他们很熟悉这个饭点，像是家里面的厨房。他们很喜欢这个饭馆，像是疲劳后的茶坊。饭馆不在于有多大，在于它是否生活化。饭馆跟饭店、酒店有很大的不同，去饭店、酒店的多是办事的，去饭馆、快餐多是吃饭的。所以至今，街道都已经被城市改造拆掉了旧的影迹，却还能记得那间小小的饭馆，那碗香香的刀削面，那盘爽口的酸菜，那个胖胖的削面老板。 饭馆已经与时俱进的成为了快餐，那味道却被“东方削面”做为记忆保留着，传承着。经久不衰。
舌尖上的大同
央视正在热播舌尖上的中国。突然对身边的饮食尤为的关注。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、烧卖、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。山西的面食馆也受到了中外游客的一致好评。尤其是大同刀削面，由于其用料的生活化，在各个城市都能看见“它”的身影。同时也成为了人们对于快餐的追逐选择之一。但是味道却千差万别，小作坊的生产模式和形成的味道，大大破坏了刀削面实质性精华。由于受欢迎程度的不断提升，许多网站上也出现了刀削面的做法，但真正能够做出正宗刀削面卤的师傅一看便觉得那些方法和用料是如此简单，满足家庭厨房的面食做法，却不能符合大众的舌尖需求。刀削面之所以能够成为山西面食之最，用料的讲究和用料克数的精确要求，以及对于面质的口感高把关，才能成就一碗正宗的刀削面。而知名的东方削面，就做到了这一点。面劲却不硬、滑而不粘，卤中的肉粒香而不腻、肥而不柴。碰上一颗卤鸡蛋和一根卤豆干，一顿有营养又满足味觉的餐食便油然而现了。
记得小时候，几乎所有街道的交汇处总会有那么一个铺子不大，人却很多；价格不贵、却能吃好的饭馆。饭馆里面提供着免费的腌酸菜，量汤桶里面热腾腾的面汤。人们在这里扫去疲劳、扫走饥饿。人们因为都是熟客，彼此很融洽的交谈起来，或是社会新闻、或者工作情况、或者家长里短，透露着和谐，传播着阵阵人情味。他们很熟悉这个饭点，像是家里面的厨房。他们很喜欢这个饭馆，像是疲劳后的茶坊。饭馆不在于有多大，在于它是否生活化。饭馆跟饭店、酒店有很大的不同，去饭店、酒店的多是办事的，去饭馆、快餐多是吃饭的。所以至今，街道都已经被城市改造拆掉了旧的影迹，却还能记得那间小小的饭馆，那碗香香的刀削面，那盘爽口的酸菜，那个胖胖的削面老板。 饭馆已经与时俱进的成为了快餐，那味道却被“东方削面”做为记忆保留着，传承着。经久不衰。
央视正在热播舌尖上的中国。突然对身边的饮食尤为的关注。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、烧卖、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。山西的面食馆也受到了中外游客的一致好评。尤其是大同刀削面，由于其用料的生活化，在各个城市都能看见“它”的身影。同时也成为了人们对于快餐的追逐选择之一。但是味道却千差万别，小作坊的生产模式和形成的味道，大大破坏了刀削面实质性精华。由于受欢迎程度的不断提升，许多网站上也出现了刀削面的做法，但真正能够做出正宗刀削面卤的师傅一看便觉得那些方法和用料是如此简单，满足家庭厨房的面食做法，却不能符合大众的舌尖需求。刀削面之所以能够成为山西面食之最，用料的讲究和用料克数的精确要求，以及对于面质的口感高把关，才能成就一碗正宗的刀削面。而知名的东方削面，就做到了这一点。面劲却不硬、滑而不粘，卤中的肉粒香而不腻、肥而不柴。碰上一颗卤鸡蛋和一根卤豆干，一顿有营养又满足味觉的餐食便油然而现了。
记得小时候，几乎所有街道的交汇处总会有那么一个铺子不大，人却很多；价格不贵、却能吃好的饭馆。饭馆里面提供着免费的腌酸菜，量汤桶里面热腾腾的面汤。人们在这里扫去疲劳、扫走饥饿。人们因为都是熟客，彼此很融洽的交谈起来，或是社会新闻、或者工作情况、或者家长里短，透露着和谐，传播着阵阵人情味。他们很熟悉这个饭点，像是家里面的厨房。他们很喜欢这个饭馆，像是疲劳后的茶坊。饭馆不在于有多大，在于它是否生活化。饭馆跟饭店、酒店有很大的不同，去饭店、酒店的多是办事的，去饭馆、快餐多是吃饭的。所以至今，街道都已经被城市改造拆掉了旧的影迹，却还能记得那间小小的饭馆，那碗香香的刀削面，那盘爽口的酸菜，那个胖胖的削面老板。 饭馆已经与时俱进的成为了快餐，那味道却被“东方削面”做为记忆保留着，传承着。经久不衰。
