很多人问我：刀削面那么多，你家的又有什么特色。在这里我给大家简单介绍一下：刀削面起源于山西大同，是山西面食中的佼佼者，历史可以说是很悠久。我耐心的帮他分析：如果开店经营，首先投资的资金肯定是少则几万，多则几十万，而餐饮业的核心是什么？ 如今餐饮说好做也好做，说难做也特别难，具统计：全国每天有十万家餐饮再倒闭，同样有十二万的餐饮再开业。为什么会出现这样的情况呢？ 中国民以食为天，餐饮行业相对其他产业有着绝对的优势，最明显的就是 周期性长，可以说是长久不衰。而最大的弱点是餐饮味道，哪怕环境再好，味道不行也是徒劳的。为什么百年老店，特色小店 都是门前店中食客络绎不绝，这就是味道，也就是独特的味道是长久的致胜秘器。

在大同，刀削面是大同文化饮食不可缺少的一部分，打小开始大同人就爱吃刀削面，大同90年代出名的刀削面：七中刀削面，二板刀削面，东关削面。都是很有特色的。随着时代的进步，他们已经跟不住脚步，说起刀削面，以前只有一种，不用说就是猪肉卤的，可以说一提刀削面肯定是猪肉的。现在外地开店都挂着大同刀削面的招牌，但味道可以说是差的很远。2000年，东方削面突然崛起，迅速占领市场，成为大同刀削面的领军人物，不仅因为味道好，而且独特的快餐经营模式也适应了潮流，说道味道，开辟出了五种味道，传统猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，海带肉丝面，和什锦素面，无一不让食客夸口称赞。浓郁的味道，已经成为食客们的首选。

现在大同已经成为旅游城市，来旅游参观的食客，都要前来品尝一下正宗的刀削面，都是流连忘返，可想而知 味道是如何的好。如果您有机会来大同欢迎来品尝大同的刀削面。如果您想在当地开一家正宗味道的刀削面，请联系我们，味道可以说是让您非常满意。刀削面的味道都在于卤，而削面也是一种文化，可以说是味道与文化的结合。