近年来随着人们生活水平提高，对饮食的环境也比较追求，尤其是快餐行业，如今在大同，特色的面食刀削面已经由过去的街边小店，逐渐转向快餐店。精致的装修，简洁的就餐环境，已经成为刀削面馆的主流。

快餐店经营模式，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作.这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,营部门其它两类品种为辅.一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营。品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.适合 中式快餐经营的品种主要
可分为三大类:第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面类.如手擀面，刀削面;第三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等.以上这些都是利便快捷的食物,如大同刀削面,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌.这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也进步了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额.

 快餐品种的选择
  要知道,人们吃快餐图的就是利便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐.例如快餐
店附近没有可观的消费群体,最好改换门庭.目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及活动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在、写字楼、贸易繁华区、学校等四周工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、交通要道等活动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源.
快餐历来以利便快捷、 物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何 中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的.档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就.
我这里以目前山西大同市刀削面为例, 其价位也大都定在8元左右.加上凉菜和卤豆腐干丸子鸡蛋，即一个消费者只需花上16元,就可以吃上一顿快餐.不要看花费不多，但快餐行业是以数量制胜，翻台率高。一天下来营业额也是非常可观的。所以说削面的利润很高，只要味道好，环境舒适。开一家成功的削面馆是没有问题的。
欢迎前来刀削面加盟 品尝学习