谈起刀削面的制作，可以说有着悠远的历史。早年是由北魏时间官府没收刀具而来。后经多年传承，在山西落户，并在大同发展至今，可以说大同是山西面食之乡的明珠。有着深厚的历史文化，和精巧，美味的餐饮美食。来了大同不吃一碗刀削面，那就是白来。大同刀削面在山西是排第一，不仅因为其是发源地，也是因为其独特的美味。如果在大同做刀削面加盟，那是非常难的，因为在发源地门口必须有着强大的实力，在这竞争如林的面食之乡，必须排第一，排前列才能有这等魄力。
说起刀削面的制作，如果要做一碗美味可口代表浓郁特色的刀削面，不仅要求面粉的品质，更要把握好核心卤臊子的质量。
削面顾名思义，是以削为主，讲究刀准，快，规格均匀，而这些的把握必须是要有良好的原料。熟话说“巧妇难为无米之炊”所以说，面粉的选择特别重要，这里就要说说削面发源地 大同刀削面为什么广受好评，被广大的朋友所接受，认可。因为大同的刀削面品质高，味道浓香，品质高是说面粉的要求高，所以煮熟的面可以一根根的展现，而且吃到嘴里特别劲道，不粘，有嚼头。所以在选择面粉的时候 ，我们需要选择高精特筋面粉，这样的好处有两方面:一是大同刀削面不容易托面，就是不容易粘在一起。二是润滑，吃到嘴里特别爽滑，劲道十足。所以说到底做饮食就是做品质，大同刀削面加盟 以其标准化的品质为基础，才能被广大食客认可。
再来说说臊子，大同刀削面培训。正宗刀削面所用的是干面，这里所说的干面，是指煮好面后不要面汤，用漏勺直接捞面入碗，再加入秘方卤臊子即可。要说起味道，好不好吃，全在这卤臊子里，名堂可大了。www.eastdaoxiaomian.com
首先要保证味道的传统，必须有着传统的秘方，这秘方可不是网上随便能搜索到的，如果那样的话，怎么可能做到全国第一.首选在选料上就有讲究，做大同刀削面培训的卤，必须有着严格的比例配置，有着固定的品牌。用有些厨师，以及大厨的话来说：那就是一层窗户纸，一点就通。所以必须让味道现行，就要保持良好的品质化，必须有着固定的比例量化。才能保证让您唇齿留香，流连忘返。不至于每次吃到的味道都有所不同。
传统猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，鲜蘑海带肉丝面，什锦素面。各有其特色，不是简单的互相材料通用，五种料的比例和选配上都是不同的。可以说各有优势，各有食客群，各自面对着不同的年龄段。