首先，就是定位，直接影响顾客群体。照我们山西刀削面加盟开店的思路是二级街道，因为刀削面属于大众快餐，是靠味道取胜，消费不高，顾客的消费力很广泛，白领，老总都可以来吃。所以在装修上要模仿KFC的快捷式装修。不仅能让人感觉干净，也可以让顾客吃的舒心。
第二：就是核心技术，也就是说开店的味道，必须针对当地的口味，要做到好吃不腻，浓香不油，让顾客感觉好吃，却又健康。我们刀削面培训的卤，可以说是经过十多年的考验，每天顾客人群都在1000到1300人，所以说味道肯定是最好的。而且品种多样，既可以让顾客品尝到不同的刀削面，也迎合了不同的食客品味。大味不变，小味可以改，是针对不同地方的饮食习惯而加减调料，以适应当地的刀削面市场。
第三：就是面，也就是说削面，可以选择雇削面师或者买机器人削面机。二者在削面的质量和形状上是没有区别的，选择的机器人也工作稳定，唯一就是削面师显的正宗传统，不浪费面，省心。机器人需要有人专门看机器，进行调整。但机器人投资费用低，削面师的工资较高。可以说各有利弊
以上三点虽说概括但是大方面，开店必须考虑以上三要素。和自己店面的定位，来刀削面加盟的朋友不少，有些是开小店创业，有些则是看对市场要做当地最好的刀削面。所以要从定位来决定装修，面积，品种，以适应当地的饮食环境