山西刀削面加盟餐饮行业异军突起
摘要： 先不说卤，光说面。拉面的主要特点是：细、长、滑。而刀削面的主要特点是：劲、爽、有嚼头。由于刀削的切割面较拉面宽，所入口的卤汁更为的多，增加了口感方面的要求
很多人一提起面食首先肯定想到的是山西，其次才会想到大同的刀削面，尤其接触较多的是拉面和米线，却忽视了一个历史悠久、口感独特的刀削面。刀削面的历史悠久，从宋朝的时候就已经有了，而发源地就是在山西大同，很多外地开店虽说招牌写的刀削面，却和正宗的味道相差甚远，好多朋友也以为用刀削出的面就是刀削面，其实这是个误区。
先不说卤，光说面。拉面的主要特点是：细、长、滑。而刀削面的主要特点是：劲、爽、有嚼头。由于刀削的切割面较拉面宽，所入口的卤汁更为的多，增加了口感方面的要求。而且刀削面的卤是传统保留下来的，经过近年的发展，味道已经形成独特，让人吃后回味无穷。这也就是为什么刀削面的卤最核心的秘方。削面容易，卤难学。这里所说的卤难学，不是说学习有多难，而是说领悟这个秘方很困难。如果不知道配方，光自己研究，那费时可不是一两年可以学会。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。
而开一家以中餐为主而又特色的店是尤为的难。不怕店面小就怕没特色，这已经成为如今餐饮的行话。必须要以特色美味来吸引顾客，留住顾客的胃，让大家知道就是好吃。刀削面加盟可以说是投资小而成功率高的行业，但必须味道要正宗，才能让顾客认可。这就需要到我们大同最正宗的刀削面来亲自品尝一下。
