大同的刀削面之所以出名，不仅是因为削面师傅的技艺超群，面的长度及劲道让人感叹。还有一个更重要的原因，那就是传统的味道，正宗的口味。早在宋朝的时候，大同刀削面就已经名声远洋，无人不知。后来五大面食也是以山西刀削面为榜首，看周边，不管是一级城市二级城市，大同刀削面都占据着无可比拟的地位。通常为了突出正宗，店面都以大同刀削面为主而起名。

        而做一碗美味可口的刀削面，不是那么简单的事。首先在用料和选择方面就需要进行筛选，大同刀削面加盟的卤臊子，可是经过老一辈传承下来的，不管是在味道，还是色泽上都是在大同这发源地数一数二的，看了一些外地所开的刀削面馆，做出来的刀削面，在我们大同人看来简直是门外汉，不管是肉里的形状，卤料的搭配，都相差很远。以前说起刀削面只有一种，那就是猪肉刀削面，多少年来经久不衰，哪怕现在店里也是猪肉面卖的最好最畅销。在大环境的渲染下，我们又制作了浓香牛肉面，清汤羊肉面，鲜蘑海带肉丝面，和什锦素面。同样非常受大家的喜爱，味道也是独特好吃。不管是做哪种，都必须正宗，如果想看一家店正宗不正宗，那就来大同亲自品尝看一下。在选料上，制作方法上，都是三道工序，二十种小料搭配。才能做出正宗的山西刀削面加盟。刀削面卤的制作，从选料到称重都是很重要的。如果刚开的店，必须要保证品质，味道的统一传统话，这就必须对量的把握特别准确。必要的时候都需要用计量小称来称取克数来选择，每种作料的搭配都是有比例的，这样才能在色泽还是味道上达到正宗好吃，而且浇上卤汁后，香味会扑鼻而来，让顾客食欲倍增。

         所以经过这传统的技艺与精确的用量，才能做出好味道，才能在当地将大同刀削面做大做好，做到最正宗。有意开店的朋友，必须要亲自来品尝，我们的制作和味道不是街边那些普通的刀削面，经过十年的认可。在大同可谓是刀削面的领军人物，即使您来到大同，随便问问路人都对我们店的位置了如指掌。可以不夸张的说，只要大同人都知道我们的店面，认可我们的味道。当然，各地的口味及饮食风俗不同，所以必须您亲自来考察品尝，做到您吃的赞口，顺心才可以。