技艺勾刀打造特色刀削面加盟
摘要：所以大同刀削面加盟不仅依靠着好吃的卤臊子，还有前辈们的创新，使削面不断的提高技术与技巧，才能让市场认可，打开更广的空间，做大做强。大同刀削面的名号已经在全国各地展开了，而且生意都非常的火爆，这也是为什么很多人都要找寻东方削面加盟的影子。做好自己当地的市场。
说起刀削面，大家最关注的往往是那熟练的技巧，和精彩的削面演绎。因为刀削面是以削面为主，观赏性与技术性非常高。所以自然是特别关注削面。而其实核心的内容是在臊子也就是卤上，削面固然是一种文化传承，但味道好不好才是重点之处。这也就是说好不好吃，都是由卤臊子来决定的。当然削面的技术好，会让面劲道，尺寸，宽度都非常好。这样才能搭配的棒。
大同刀削面加盟所谓的削面刀，大家即使没有见过，也一定听说过，过去都是取一个铁片子，弯曲一个弧度，然后就可以用来削面了，而宽度是由缺口决定的。这样的削面刀，不止在大同当地有，在全国各地基本都可以见的到，因为这是刀削面的起源，当初的刀削面就是由一个铁片发明的。东方削面加盟的所有店都是使用勾刀削面。
您一定很好奇，钩刀，是什么刀？和传统的削面刀又有什么区别呢，我今天就来为大家解惑一下。所说的钩刀，就是在传统的削面刀顶部的前方，有一个弧度，也就是钩刀的“钩”了，用钩刀削面和传统的削面刀有什么区别呢，首先钩刀削面 削出来的面更长，更匀，效率更快，传统削面刀，需要把面团端在自己面前，这个角度，才可以削面，所以在自己目测范围之内。基本上，削出来的面，不超过30公分，而钩刀，削面，是抗一块大面板，把面铺满，一般是65公分长，因为是用钩在削面，宽窄都是钩固定好的 ，不用再分心去注意刀落在面上的角度，所以，只要把刀放在面上一拉，出来就是长长的一条面了。所以钩刀削面，可以把面削到50公分以上长度。传统的削面刀，削面的宽度，全由削面师傅手上的力度，和削面刀接触面的角度而决定，不是一下子就可以掌握的了的。所以，可以看到以前的削面师傅，基本都是高龄化，全部都是老师傅。而如今的钩刀，刀削面加盟。因为宽窄都是固定好的，只要均匀使力，在面上轻轻一拉，就可以削出均匀的面条。所以钩刀削面更加容易学习，现在的削面师傅，也更加低龄化，只要短短几个月儿基本就可以出徒了。钩刀削面虽然简单，但是初学时也需要摸索诀窍，最主要是把钩刀的钩，折到合适自己的弧度，削面的时候必须一刀挨着一刀，非常的紧密。均匀，才可以把面削好，如果第一刀削不好那么下一刀就会受到影响，因为，第二刀一定要落在第一刀的边缘处才可以。
所以大同刀削面加盟不仅依靠着好吃的卤臊子，还有前辈们的创新，使削面不断的提高技术与技巧，才能让市场认可，打开更广的空间，做大做强。大同刀削面的名号已经在全国各地展开了，而且生意都非常的火爆，这也是为什么很多人都要找寻东方削面加盟的影子。做好自己当地的市场。
