刀削面加盟后厨与前台的管理模式
摘要：对于餐饮来说，后厨是核心的地基，所以必须要把后厨管理到仅仅有序才可以，这里不只是说人员的管理，更是要求味道，也就是菜品。说起来如何做好一家店，如果让一家店的生意好，
对于餐饮来说，后厨是核心的地基，所以必须要把后厨管理到仅仅有序才可以，这里不只是说人员的管理，更是要求味道，也就是菜品。说起来如何做好一家店，如果让一家店的生意好，其中的秘诀是非常多的。有些人经营店，只会说，老板每天都要训斥服务员以及后厨，让节约成本。这样做只是表面上大家都很听你的，而背后呢，可能是导致正常的营业中出现不同的问题，这就是为什么现在服务行业的人工特别不好找。
如果您要想做好一家刀削面加盟店，不只是要心智，更要话不多，从细处观察来做好本职的工作，老板不是要亲力亲为，有些就要信任管理人员，这样才让大家知道是一条心，在干活与人特别多的时候才可以相互体谅，相互帮助，让客人感觉到这家店的活力与魅力，这样才能做好，做大。当然从细小的地方就能体会到。比如东方削面加盟，在后厨的管理上，老板只会认真管理加工间，因为这是一核心的地方，所有好味道都出自这里，而其他的后厨，比如削面都是让员工自行来管理，也会把权力下放。这样不仅自己也轻松了，而在管理起来也会很体现出了分层管理的好处
大同刀削面加盟特征食物：既然是属于地方风味饭馆，当然在味道与服务商都要有明显的特征，这是立店之本。而有一些特殊的调料，对于品牌的要求特别的高，这就需要直接联系厂家，因为如果在市面上买的话，批量的价格会很高。影响到了整体的成本而且质量也会不稳定。关于菜式组织：要常常移风易俗，可是一定要做好根底的菜式。对于每出的一碗面都要称重，做到细节处让顾客看的见，让顾客吃的放心，更主要的是突出你认真的态度，这样的整体化，会让顾客觉得这样店特别的正规，特别干净。而不是像小店一样。这样可以吸引更多的高端客户来品尝，不仅会让回头客下次再来，而且会让回头客带朋友来吃的时候也特别的有面子。
而且后厨的管理要做到专人专用，也就是说分工合理。这样的好处是整洁划一，各自分工明确，因为在高峰期也就是生意好的时候，后厨忙起来后，从空间到菜品都是很忙碌的，这里就要求各司其职，这样才能达到用最短的时间来出最好的菜品。就像我们刀削面加盟，才最基本的削面，煮面，出面都是专人来控制，这样就不会出现混乱的情况，出面后交由吧台兑票，都是程序化的操作
