大同刀削面-美食名扬，口碑面食排第一
摘要：许多外国兄弟来到山西，对山西饮食形象最深的即是名目繁复的面食。再加上那些风趣的姓名，就更具吸引力了。比方：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、
面食在山西有两千多年的前史。山西面食不光前史悠久，并且种类繁复，广泛撒播于民间。许多外国兄弟来到山西，对山西饮食形象最深的即是名目繁复的面食。再加上那些风趣的姓名，就更具吸引力了。比方：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等
每一个种类又各有特征。比方大同刀削面，它在山西面食中名声最大，影响最广。它的特征是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。技术精巧的厨师削出来的面条。山西刀削面格外考究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这与其说是煮饭，不如说是精彩的民间艺术表演，还比方猫耳朵，外形活像猫的耳朵，娇小玲珑，吃起来有耐性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和洽，把面擀成面片。切成小方块，用姆指按推成薄片，天然卷成猫耳朵状，若是配以羊肉佐料，滋味就更美了。莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里摆放好， 蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，而 且耐饥，是山西西北部乡村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃中别 具特征
正因为山西面食种类如此繁复，所以，山西的面食被外国兄弟称为国际的面，咱们的面。所以期待咱们亲身来大同一品这面食之乡的特征，亲身调查一下咱们刀削面加盟的生意，尝尝滋味。在您当地也开一家安身久远，为山西面食的推行以及自个的店做一分奉献
每一个种类又各有特征。比方大同刀削面，它在山西面食中名声最大，影响最广。它的特征是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。技术精巧的厨师削出来的面条。山西刀削面格外考究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这与其说是煮饭，不如说是精彩的民间艺术表演，还比方猫耳朵，外形活像猫的耳朵，娇小玲珑，吃起来有耐性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和洽，把面擀成面片。切成小方块，用姆指按推成薄片，天然卷成猫耳朵状，若是配以羊肉佐料，滋味就更美了。莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里摆放好， 蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，而 且耐饥，是山西西北部乡村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃中别 具特征
正因为山西面食种类如此繁复，所以，山西的面食被外国兄弟称为国际的面，咱们的面。所以期待咱们亲身来大同一品这面食之乡的特征，亲身调查一下咱们刀削面加盟的生意，尝尝滋味。在您当地也开一家安身久远，为山西面食的推行以及自个的店做一分奉献
