说起这北方的面食，当属刀削面，而大部分的店也都是以北方开店为主。我从08年开始已经教了不少朋友开店，而且可以说成功开分店也非常多，这里面的原因最主要就是味道，本店可以说在山西家喻户晓，如今在大同以及山西地区直营店也有10多家。而这次前来学习卤秘方的却是广州的朋友。

     初次与小王见面，我有些不敢确定，因为刀削面主要是以北方的口味为主，按大同的味道就是香有些腻。不敢确定南方也适应这种口味，因为在印象中，南方口味一致是以清淡为主。小王亲自品尝后觉得特别满意，按他的分析，主要现在广州以外地人为主，大部分都是北方人，所以说就慕名而来到大同刀削面加盟来品尝学习，也有一定程度是我们店的名气大。

      广州的房租特别的高，虽然这家店只有100平米，也是城中村，但是房租也是寸土寸金，一年算下来也需要20万的租金，主要是人流量大，而且价格也卖的比一些四线城市要高不少。这就是小王很有把握开店的原因了。下面是实体店的照片