大同刀削面教您管理与布置后厨
摘要：很多人开店的第一问题就是没干过餐饮，不知道后厨的布置与管理。 这其实是很多朋友最头疼的问题，技术学好了，但由于是第一次开店，对于经营与后厨却是一头雾水
很多人开店的第一问题就是没干过餐饮，不知道后厨的布置与管理。 这其实是很多朋友最头疼的问题，技术学好了，但由于是第一次开店，对于经营与后厨却是一头雾水。对于经营面积来说比较好处理，无非就是装修来做，然后把桌椅摆放好，安装好的照明以及灯箱。而后厨呢，除了厨房的设备以外还是需要在装修的时候就把整体的水电都做好，这样才可以做到万无一失。因为后厨是最主要的地方。
作为一个大同刀削面加盟店，我们的后厨最好能够留够30平或者以上，比如火爆的东方削面加盟店我们就可以看到，非常明亮，选择了开放式的厨房，而这种后厨非常的宽敞，明亮。厨房有很多的机械设备，所以面积要大，这样我们才可以有比较宽松的空间来工作。厨房的布置是要和装修同步的做，这里就是走线与管道的问题，如果前期没有想的非常的透彻，就需要后期用明管来做了，合理的把电线改好，该加粗的加粗，该单独走线的单独走线，因为后厨很多机械设备的功率比较大，如果不单独走线，很可能会出现线路承受不住，出现跳闸的现象。而厨房的后厨设备呢？这就需要安置好煮面锅，和炉灶之后，应该在上方安好排风罩，我们的油烟不是很大，主要是做凉菜和卤用，但如果冬天的话雾气会很大。所以最好选择整体式不锈钢的，这种排风风力大，然后在里面安上涡轮式排风机。选择在方面与合理的位置上安置好洗完的池子，在下方要接好下水，上方要接好上水，还有煮面锅上方，同样要接好上水，厨房每一堵墙壁上都要安电源孔，因为或许会因为需要而改变机器的位置，所以，每堵墙都要有电源。当然具体的要更具您厨房的布局与人工的活动范围，操作方便来具体的安置。
然后就是凉菜了，如果简单的凉菜可以直接在后厨操作，如果规模大的店就需要办理流通食品证，然后做出一个单独的凉菜间，用于加工与制作。这样不仅按照规章办事，而且让客人对大同刀削面加盟的印象也是非常好，非常干净，整洁的。
作为一个大同刀削面加盟店，我们的后厨最好能够留够30平或者以上，比如火爆的东方削面加盟店我们就可以看到，非常明亮，选择了开放式的厨房，而这种后厨非常的宽敞，明亮。厨房有很多的机械设备，所以面积要大，这样我们才可以有比较宽松的空间来工作。厨房的布置是要和装修同步的做，这里就是走线与管道的问题，如果前期没有想的非常的透彻，就需要后期用明管来做了，合理的把电线改好，该加粗的加粗，该单独走线的单独走线，因为后厨很多机械设备的功率比较大，如果不单独走线，很可能会出现线路承受不住，出现跳闸的现象。而厨房的后厨设备呢？这就需要安置好煮面锅，和炉灶之后，应该在上方安好排风罩，我们的油烟不是很大，主要是做凉菜和卤用，但如果冬天的话雾气会很大。所以最好选择整体式不锈钢的，这种排风风力大，然后在里面安上涡轮式排风机。选择在方面与合理的位置上安置好洗完的池子，在下方要接好下水，上方要接好上水，还有煮面锅上方，同样要接好上水，厨房每一堵墙壁上都要安电源孔，因为或许会因为需要而改变机器的位置，所以，每堵墙都要有电源。当然具体的要更具您厨房的布局与人工的活动范围，操作方便来具体的安置。
然后就是凉菜了，如果简单的凉菜可以直接在后厨操作，如果规模大的店就需要办理流通食品证，然后做出一个单独的凉菜间，用于加工与制作。这样不仅按照规章办事，而且让客人对大同刀削面加盟的印象也是非常好，非常干净，整洁的。
