好吃的面食除了山西的刀削面，大同刀削面是最正在的传承，还有其他四大面食，今天教大家在家里简单的做一款适合大众吃的四川名吃---四川的菜系非常的出名，在全国各地都有非常广泛的食客，可以说非常适合北方以及南方的人群口味。

       担担面是成都的闻名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，顾主呼喊一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记住他们的扁担了，因此得名“担担面”。

担担面和酸辣粉可谓川面姊妹花，但许多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需求四川特产的芽菜外，窍门就在猪肉末的炒制和配味上了。

做法详解：质料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少量。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少量高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。4.往碗中面条里倒入适当高汤，参加炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。这样就可以做出最美味的面食了。

当然担担面的核心技术就是卤了，只有把卤做好了，做香了那自然就非常的好吃了，而面条的选用可以用手擀面或者用机器来压出的面条就可以了，所以说是非常容易找到的食材。