最近帮小李开店，也是一次偶然的机会打过电话，随后一个星期就从南京专程来到大同考察，起初我还担心南方的口味清淡，怕吃不惯北方的面食，没想到小李到店品尝后非常的认可，这也就成就了这次南京之行，在镇江，也是做刀削面加盟这么多年来，第一次到这么远的地方，刚到的时候温度比大同要高不少，有些不适应，但几天下来已经觉得非常好，非常湿润的天气。加上这次是南方学员第三个开店，前两个是广州的，经过这次开店可以想象大同刀削面如今的影响力，而且随着大家广泛的扩展与宣传。现在刀削面已经越来越多被大家所接受。下面我大体说一下这家店吧。
    起初店面是一层，周围很多店面都做了加装，也就是隔间出二层，而小李这家店是同样也做了整修，门口做的比较高，而且设计也是非常有特色的。位置是在大学城，所以主要的顾面临的就是学生与周围的住户，周围三所大学，光学生就有13万人，但在学院附近开是分淡旺季的，非常的明显。所以在用人的方面也是比较紧张的，开学的时候就比较轻松了，可以以小时来付工资，学生们也是非常愿意的装修的话，因为周边都是以快餐为主，KFC的生意非常好，而李老板也是理工大毕业的，所以非常了解学生们的用餐环境，所以也是以快餐为主的装修，而且在下午的时候可以提供冷饮以及甜点，让学生在店里看书或者聊天，创意是非常的好。所以说如果在学校附近开店，第一件事情就是要搞清楚消费人群的定位，首先在价格上就不能过于高了，因为学生的量是非常大的，如果味道好，可以会介绍，而一介绍就是一个宿舍或者一个班的，所以刚开店一定要把味道做好，这也就是当时为什么选择我们东方削面加盟来做了。
    第二就是定价位，要符合学生的消费，不能过高，打击了积极性，所以普遍在十元左右，这样消费下来的话，一个人平均也就是15元的消费，是比较合理的。而且还能吃好吃饱，让学生非常满意，当然这点小李最有发言权，因为研究生就是在这里上的，特别清楚学生的心理。
    后期厨房也比较宽敞，因为南方对于面食还不是很精通，所以在人工削面上来说，最后选择了机器人削面机，当然配上我们的卤，是非常好吃的，如果没有去过大同的朋友是吃不出来人工与机器人削面的差别的。大同刀削面加盟亲自帮选择了后厨设备，当然我们去的第一天就是主要把厨房的设备与调料都要准备齐全这样才可以下一步的制作，让味道达到最好，做到本土化。