关于刀削面加盟的臊子卤味道分析
摘要：说起臊子，这是大同人的叫法，和臊子面是两回事，因为大同长年以来刀削面是大家最喜欢的面食，所以按照当地的话来说，臊子也就是大家所熟知的卤，既有汤又有肉。
说起臊子，这是大同人的叫法，和臊子面是两回事，因为大同长年以来刀削面是大家最喜欢的面食，所以按照当地的话来说，臊子也就是大家所熟知的卤，既有汤又有肉。刀削面正宗的做法是，煮熟面后不要面汤，用漏勺把面直接控干水后捞出，然后再直接盛上臊子浇入面碗就可以了。所以说味道好不好吃都在卤上，口感好不好都在面上。由于大同的地理原因，离内蒙近所以一般的面粉都是河套的，虽然价格比较高，但做出面的口感以及光滑度都是非常好的，再搭配正宗的卤，可谓十分的好吃，让人吃后唇齿留香。
而在大同做的最好的，从规模和生意上来说就是东方削面了，卤的味道那是相当的好，以至于每天一到饭点，六家店都会门庭若市，排起了长队。这就是味道来吸引顾客。最近有几位学员从内蒙海拉尔专程2000多公里的路程来到大同学习，由于是第一次打交道，毕竟会谨慎一些，几乎来的几天，品尝了大同所有的店的味道，最后还是认为东方削面是最好的，也自然选择了我们大同刀削面加盟来学习。这里有个小插曲，也是我今天特意要讲一下的：平时教了不少学员，都是亲自动手制作，做出来在品尝。而这几位学员，做出来臊子吃起来觉得特别咸，也不如店里品尝的香，这种情况是我第一次遇见的，由于在这行业里已经做了六年了，所以我做卤从来不品尝，一是天天做熟练了，放多少量手里都能把握准，还就是天天厨房里，已经对味道麻木了。从而让学员产生了迷惑，其实是这样的，因为卤没有搭配面，所以味道要特别咸一些，这样搭配上削面，味道就会适中了。而如果只吃卤觉得正好，那搭配面后的味道一定是偏淡，吃起来不香。学员为了证明，还特意从店面打包了一碗面，带卤，亲自把卤拿出来品尝，结果是一模一样。这样才打消了顾虑。从另一个角度也是为刀削面加盟以后的经营与对学员的培训做了一个试验，可以让更多的朋友信任了。所以在这里特别强调：
我们的卤是大同最好吃的，而且如果您学，可以让您亲自动手做，做出来和店里味道一模一样再付费，而且保证毫无保留，所有的调料都是您亲自动手放，所有的品牌都是透明的，都让您知道，可以说只要在您当地能买到同样的品牌的调料就可以做出同样的味道。不只是光说说，当然您开店肯定是要亲自来考察品尝的，让事实来证明。大同刀削面加盟我们的味道是最棒的
而在大同做的最好的，从规模和生意上来说就是东方削面了，卤的味道那是相当的好，以至于每天一到饭点，六家店都会门庭若市，排起了长队。这就是味道来吸引顾客。最近有几位学员从内蒙海拉尔专程2000多公里的路程来到大同学习，由于是第一次打交道，毕竟会谨慎一些，几乎来的几天，品尝了大同所有的店的味道，最后还是认为东方削面是最好的，也自然选择了我们大同刀削面加盟来学习。这里有个小插曲，也是我今天特意要讲一下的：平时教了不少学员，都是亲自动手制作，做出来在品尝。而这几位学员，做出来臊子吃起来觉得特别咸，也不如店里品尝的香，这种情况是我第一次遇见的，由于在这行业里已经做了六年了，所以我做卤从来不品尝，一是天天做熟练了，放多少量手里都能把握准，还就是天天厨房里，已经对味道麻木了。从而让学员产生了迷惑，其实是这样的，因为卤没有搭配面，所以味道要特别咸一些，这样搭配上削面，味道就会适中了。而如果只吃卤觉得正好，那搭配面后的味道一定是偏淡，吃起来不香。学员为了证明，还特意从店面打包了一碗面，带卤，亲自把卤拿出来品尝，结果是一模一样。这样才打消了顾虑。从另一个角度也是为刀削面加盟以后的经营与对学员的培训做了一个试验，可以让更多的朋友信任了。所以在这里特别强调：
我们的卤是大同最好吃的，而且如果您学，可以让您亲自动手做，做出来和店里味道一模一样再付费，而且保证毫无保留，所有的调料都是您亲自动手放，所有的品牌都是透明的，都让您知道，可以说只要在您当地能买到同样的品牌的调料就可以做出同样的味道。不只是光说说，当然您开店肯定是要亲自来考察品尝的，让事实来证明。大同刀削面加盟我们的味道是最棒的
