教简单的家常做法大同刀削面-以解在外游子思乡之情
摘要：削面临和面的技能需求较严，水、面的份额，需求精确，通常是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软
今日为我们介绍一种好吃的家常做法刀削面，大同刀削面加盟来源是在山西大同，所以在大同，我们从早上到晚上根本都很喜爱吃刀削面，也是最具有山西特征的饮食。今日我教我们做一种简略的家常做法，能够让在外的游子自个测验，来一解思乡之愁、
削面临和面的技能需求较严，水、面的份额，需求精确，通常是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。若是揉面功夫不到，削时简单粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面技术，这样做出的面穗，一出头多，二是面劲道。别的刀削面之妙妙在刀功。刀，通常不运用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平三鲜卤
主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适当，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味质料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，刀削面加盟用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
削面临和面的技能需求较严，水、面的份额，需求精确，通常是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。若是揉面功夫不到，削时简单粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面技术，这样做出的面穗，一出头多，二是面劲道。别的刀削面之妙妙在刀功。刀，通常不运用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平三鲜卤
主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适当，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味质料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，刀削面加盟用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
