如今越来越多的自助形式被大家所认可，自助的品牌也是非常多的。就拿店主本人来说。在山西大同，这几年就出现了特别多的自助模式的店，从烤肉到海鲜再到火锅自助，五花八门，种类繁多。而其的竞争主要就是价格。看看满天打的广告，都是以价格来吸引顾客，而我认为一家好的自助不仅是价格，而是他的核心味道，以及品质，大家都知道如果价格低，那必然品质就低，商家不会做亏本的买卖，又想赢得顾客又想打出品牌。那一般都是在开业的初期，为了让大家认可，知道这家店所以会做出亏本赚吆喝的行为，这是一种现代的营销模式，对于后期的发展以及顾客的认同，品牌的创建都是非常好的。
    而由于是自助模式就必然有一些弊端，有些消费者为了用有限的钱而获得无限的快感和满足感，在自以为所消费的食品不值用价格来换取时心里会觉得很不平衡，于是在快要离开的时候将一些成本较高的食品如 一些价格高的，肉呀，鱼呀，甚至有海鲜等全部倒入锅中，然后乱吃一通后就离开。对于这种情况，经营者就算想多收他们的钱，但又害怕得罪顾客，使原本不过的客流量进一步减少，怎能张得了这个口呢？这样一来，每日浪费掉的食物就要占去营业成本的一大部分。 后来也就出现了，如果不浪费可以减钱，以鼓励顾客节俭。所以开自助免不了就是与客人在争夺作风，也就是心理的考验。又让顾客觉得吃的好，吃的值，又不要浪费这是非常难的，也是自助的一个问题。
    相反如果是做刀削面加盟类的自助呢，价格可以定位在15元以为，从低价位入手，因为刀削面的成本比较低，就是开店的话一个人平均消费是在10元左右，所以15元的价位可以让顾客接受，而且面食吃的多的客人也就是吃一斤的面，而搭配不同的卤，不同的辅料都是可以让顾客接受的。如果条件允许可以开一家正宗的大同刀削面加盟类型的自助快餐。我认为前景是好的。