如何从食材入手，在大年做一手好吃的菜肴
摘要：随着大家生活水平的提高，年根也到了。一年一度的春节要快临近了，自然大家都要忙活着置办年货以及要买一些肉或者菜。因为过年的时候菜肉都是停业的，很少能买到
随着大家生活水平的提高，年根也到了。一年一度的春节要快临近了，自然大家都要忙活着置办年货以及要买一些肉或者菜。因为过年的时候菜肉都是停业的，很少能买到，而且价格也会非常的高。快过年了，这几天都是忙着采购的人，越来越多的人，抛弃了肥腻的猪肉，而喜欢上了对身体更佳有好处的牛肉和羊肉，因为牛，和羊，吃的比较单一，就是吃草，这样，出来的肉无异味，而且，脂肪含量少，吃了不容易发胖，而因为近几年牛肉价格的高昂，很多不法商贩在牛肉上动起了脑筋，如果您不会选择，可能买回去的就是注水牛肉，或者淘汰下来的奶牛，从而使得自己花好钱买不上好货而吃亏上当。
如果大家想要买到好的肉，做出好的味道，那么我们在购买的时候就需要多多观察了，首先，看颜色，如果是公牛的肉，颜色比较鲜红，而且偏淡，肉比较饱满，放在那里立体感强，肥肉发白色，瘦肉里会有一些肥肉的雪花丝，看起来像是大理石花纹一般，而奶牛的话，肉颜色发深红色，几乎没有脂肪，很少有肥肉，肉松而且薄，基本上是皮包骨的那种感觉，而且奶牛肉有异味，闻起来有一种骚味，闻之恶心，如果烹饪熟了，这种味道更加强烈。所以从任何一个角度来说，如果要买牛肉就要买黄牛，肉质好，而且做出来的味道是特别的鲜美。当然现在还有注水肉。记得当时去东北帮助学员开店的时候就碰上过，当地的牛肉非常干，比我们这里要好很多，虽然价格也高一些，但对比品质来说，可以说性价比还是非常的高。也非常的好。这样好的肉用不多的调料就可以制作出来非常美味的菜肴
