过大年放鞭炮，过年是小朋友最高兴的节日，因为可以放炮，可以和小伙伴们一起玩耍，家里的大人也多，也热闹。而且还可以收到很多红包，压岁钱，可以很多自己喜欢的东西。所以在过年的时候可以说最高兴开心的就是小朋友了，而对一大家人，年夜饭的只做就会让很多人挠头了。因为在北方的年夜饭餐桌上，一般都少不了几大硬菜，扒肉条，丸子，鱼，而肘子肉也是非常好吃的。每家每户都这样做，几大样的硬菜是必不可少的。似乎成了过年的传统，仿佛在年夜饭上没有这一道菜，就没有过年的气氛一般，很多朋友因为不会做，所以到了大年都要去饭店买，其实，只要稍微改变一下做法，就可以让做出来拉，对于大肉的做法，大同刀削面加盟变成我们大家都喜欢的一道美食，那就是做到软糯的口感，而且一定要肥而不腻，很多人可能很难理解，那么多肥肉，怎么才能做到肥而不腻呢？其实很简单，那就是熏以及炸的办法就可以做到。虽然看着腻但是吃起不腻，而且还可以让外皮酥脆，这就是其中的办法以及绝招了。
    第一就是买回的肉用凉水浸泡，泡到表皮发软，发白即可。这样做的办法是让油脂凝固好下一步熏的时候可以入味。把肘子下入锅中，加水淹没，大火烧开之后，打去浮沫，改小火，放入糖色，老抽，盐，花椒，大料，桂皮，丁香，香叶。香料自己适量放即可，大同刀削面培训提醒您，一定要用小火炖，记的盐要重一些，要不然不入味。当肉的颜色发红，用筷子按上去有发软的时候，在这时候就可以准备熏肘子了。而用的材料可以使用果壳或者是用果木，这样的效果是最好的，如果用木炭的话，那味道会很重，而且颜色不好，会有烧焦的味道。大约要熏3分钟，肘子即可上色，稍微颜色变深，而且外表的油都会被烤出来，这样就做到了外表脆，而里面是软粘，吃起来非常的可口