从新认准市场，找准定位，餐饮市场遭遇洗牌潮
摘要：民以食为天，同样餐饮行业在十年来的竞争与开店数目都是并列第一的，也是在全国各行中占有比例最大的。可以说餐饮业的发展可以从侧面说明老百姓的生活，吃喝问题
民以食为天，同样餐饮行业在十年来的竞争与开店数目都是并列第一的，也是在全国各行中占有比例最大的。可以说餐饮业的发展可以从侧面说明老百姓的生活，吃喝问题。谁也离不开吃，所以很多朋友进入大同刀削面这一行业就是因为这句话，从古到今，饭馆都是持久的。但如果要做一家老字号的店，可不是那么容易的。
在2014年的春节期间，经过统计就餐的半年期间增长率创下最低记录。其根本原因大家都指导，是国家颁布的八条相关规定，致使往年，各个机关部门，打着春节的旗号，公款吃喝的情况已经完全得到遏制。这也使得我国餐饮业在多年以来第一次被打回原型，原来，主要消费者，并不是我们这些工薪阶级，而是那些各大部门。这也使得，我国餐饮必须马上改革，降低平均消费，推出面向普通工薪阶级的亲民餐。杜绝高利润和浪费，脚踏实地，再重新起步。如果大家细心观察的话，就不难发现周边很多的饭店，都打出了亲民的牌，从高端到服务大众，这是一个转变，同样也是一个思路。刀削面在这次的行业中没有收到影响，反而销售的量进一步增加了。按照那就话，服务群众，融合大众是最好的说明。而那些上档次的餐饮商家大部分也开始转型，重新分析市场找准自己的客户群，比如对于家庭聚会，都推出了套餐或者是参加团购。从另一个角度，可以说是让更多的朋友有机会去品尝，聚餐也是一个平台。只有更多地提供面向大众的价廉物美的餐饮服务，才能在竞争激烈的市场上有立足之地，而通过这种面向市场的竞争，餐饮业也将逐渐建立起健康发展的业态。
在新的一年初，不管是高端还是低端，我认为最主要的问题就是要面对群体，做出自己的选择。认准市场这才是最重要的事情。也是最符合当前的餐饮市场。刀削面自从大同推广开来，已经被多个城市所认可。这也是进步。
