多年品牌打造好味道，厨师长亲自来同学打卤
摘要：今天有一位十二年的厨师来找我学习卤秘方，说起来他18岁就开始进后厨做徒工，主要做的就是炒菜，因为如今中餐行业打击比较大，他以前是自己做的酒楼，有两层楼
今天有一位十二年的厨师来找我学习卤秘方，说起来他18岁就开始进后厨做徒工，主要做的就是炒菜，因为如今中餐行业打击比较大，他以前是自己做的酒楼，有两层楼，年前的时候转让出去了，所以还是想做餐饮，因为做我们这行的，受很多因素影响，只能做厨子了。只是做时间长了中餐，比较累，所以想做快餐或者特色面食。而通过交谈，对大同刀削面加盟这个行业越来越有兴趣，细细聊天得知，他以前和我是在同一个师傅手下当过徒工，也说明是一种缘分吧。
其实很多朋友以为，做了这么久的厨师可以完全知道如何做卤，如何配料。其实在还是一个误区，就好比从事同样的工作，但飞机技术人员知道理论，但是未必可以开的了飞机。就是这个道理，从炒料的配比以及用料，都是试验不出来的。所以就有了卤秘方一说。而且调料的种类即使知道，但品牌特别多，每一个品牌的调料做出来的味道都是不相同的，这也导致了如果通过试验的方法来做是非常复杂的。从任何一个细节做好，在调料的品质以及品牌上都要选择好的，优质的，才能做出美妙的味道，做出让大家喜欢，适合市场的口味。而单单靠品牌的调料还不够，要经过多年的研究，对于每种调料的作用，相辅，都要做出细致的比例才可以。 从几年来很多学员开店的情况来看，味道是第一位，从我这里学习的学员首先第一点就是看准了味道好，客人多。如果第一次来的朋友，我建议是要避开高峰期，否则要等待半个小时左右，才可以吃到面，这也同时打造了大同刀削面这个品牌的影响力。
既然要做，就必须要做好，从味道下手，做出最正宗最满意的味道，否则开一个店的前期投资，房租，装修就可能会泡汤。所以很多来学的朋友，其实就是冲着我们店的品牌来的，因为多年的发展，已经得到了市场的认可，对于初次开店的朋友来说，这可能就是最为可靠，也是最保险的方法了
其实很多朋友以为，做了这么久的厨师可以完全知道如何做卤，如何配料。其实在还是一个误区，就好比从事同样的工作，但飞机技术人员知道理论，但是未必可以开的了飞机。就是这个道理，从炒料的配比以及用料，都是试验不出来的。所以就有了卤秘方一说。而且调料的种类即使知道，但品牌特别多，每一个品牌的调料做出来的味道都是不相同的，这也导致了如果通过试验的方法来做是非常复杂的。从任何一个细节做好，在调料的品质以及品牌上都要选择好的，优质的，才能做出美妙的味道，做出让大家喜欢，适合市场的口味。而单单靠品牌的调料还不够，要经过多年的研究，对于每种调料的作用，相辅，都要做出细致的比例才可以。 从几年来很多学员开店的情况来看，味道是第一位，从我这里学习的学员首先第一点就是看准了味道好，客人多。如果第一次来的朋友，我建议是要避开高峰期，否则要等待半个小时左右，才可以吃到面，这也同时打造了大同刀削面这个品牌的影响力。
既然要做，就必须要做好，从味道下手，做出最正宗最满意的味道，否则开一个店的前期投资，房租，装修就可能会泡汤。所以很多来学的朋友，其实就是冲着我们店的品牌来的，因为多年的发展，已经得到了市场的认可，对于初次开店的朋友来说，这可能就是最为可靠，也是最保险的方法了
