曾几何时脑海中那技艺超群的大同刀削面
摘要： 美食是让人流连忘返，陈几何时去过很多外地，工作也好，学习也好。但作为一个地道的大同人，还是非常想念家乡的味道，一碗热腾腾的刀削面，加上鸡蛋，丸子，豆腐干
美食是让人流连忘返，陈几何时去过很多外地，工作也好，学习也好。但作为一个地道的大同人，还是非常想念家乡的味道，一碗热腾腾的刀削面，加上鸡蛋，丸子，豆腐干，可谓是美味十足。足以媲美任何美食佳肴，这也许就是大家所说的记忆中的味道。如今发展迅速，刀削面已经不局限于过去那种小街摊或者是小店里，脏，乱，差的环境已经不复存在。现在的人们每逢结伴吃面，总是有的说去东方，东方干净，不仅如此，还有他的卤味道以及面食的口感都做到了现代化，虽然已经不是过去老大同人喜欢的正宗口味，但是大同刀削面加盟店的卤，也要与时俱进的改进，才更适合现代人的口味。大同是一座不折不扣的美食城，大同的美食在京津地区都非常有名气，很多北京人，在双休日的时候，经常驾车来大同品尝美食，大同当地的美食很多，当然，其中最主要的美食就是大同刀削面，大同刀削面来源已久，是大同当地人每日必不可少的面食。大同刀削面也一直有百姓面食，贵族之王的称号，好吃不贵，是它的特点。
各位也许来到大同后就一定会去打听，这里有什么旅游景点，或者有什么美食，而往往得到的结果不多，但都是一个相同的，那就是去吃吃刀削面吧。大鱼大肉大家也许都吃惯了，那就尝尝这土色土香的大同削面吧。面好吃就在一个卤上，大同刀削面的卤做法考究，每家都有自己独特的配方，可以说是百家百味，各有千秋。在以前，如果你想学习一个刀削面店里的卤配方，不论多少钱，都是学不到的，很多店的卤已经传了好几代，属于祖传。
据说在大同最早的刀削面不是小南街或者东方等削面，而是因为当时的生活水平不高，刀削面馆也少，必然成为当时的一道奢侈品，在鼓楼附近的刀削面，当时削面的师傅都是年龄比较大的，资历不行的在当时只能和面，是不能上手削面的。当时，去八一面馆吃一碗刀削面，是一件很值得向别人炫耀的事情。那时候的面粉特别纯，没有任何添加剂，那时候也没有和面机器，面粉都是靠师傅手工和面，经过反复的醒面，揉面，揉好的面团非常有劲，咬起来爽滑弹牙，口感非常好，那时候的卤汁偏油腻，但是也格外香，再配上免费的烂腌菜，吃一碗别提有多享受。那才是真正中记忆的好味道，不管如今使用了机器和面，或者人工醒面，但在操作工艺上虽然步骤相同，但是还是少了那一份纯手工，少了那一份地道的品质。
各位也许来到大同后就一定会去打听，这里有什么旅游景点，或者有什么美食，而往往得到的结果不多，但都是一个相同的，那就是去吃吃刀削面吧。大鱼大肉大家也许都吃惯了，那就尝尝这土色土香的大同削面吧。面好吃就在一个卤上，大同刀削面的卤做法考究，每家都有自己独特的配方，可以说是百家百味，各有千秋。在以前，如果你想学习一个刀削面店里的卤配方，不论多少钱，都是学不到的，很多店的卤已经传了好几代，属于祖传。
据说在大同最早的刀削面不是小南街或者东方等削面，而是因为当时的生活水平不高，刀削面馆也少，必然成为当时的一道奢侈品，在鼓楼附近的刀削面，当时削面的师傅都是年龄比较大的，资历不行的在当时只能和面，是不能上手削面的。当时，去八一面馆吃一碗刀削面，是一件很值得向别人炫耀的事情。那时候的面粉特别纯，没有任何添加剂，那时候也没有和面机器，面粉都是靠师傅手工和面，经过反复的醒面，揉面，揉好的面团非常有劲，咬起来爽滑弹牙，口感非常好，那时候的卤汁偏油腻，但是也格外香，再配上免费的烂腌菜，吃一碗别提有多享受。那才是真正中记忆的好味道，不管如今使用了机器和面，或者人工醒面，但在操作工艺上虽然步骤相同，但是还是少了那一份纯手工，少了那一份地道的品质。
