为什么要认准大同刀削面，难道是有什么说头吗？对于第一次接触餐饮，准备做面食的朋友都会提出这样的疑问，这也许是如今在各地的市场上或者是当地出名的面馆都爱用大同刀削面加盟的招牌来吸引顾客的原因。大同是在山西的北面，而如果过了雁门关，饮食的习惯和做法就不同了。所以大同作为北方重城，在饮食的餐饮的发展上是相当的发达，也由此让大家认为大同的餐饮非常好吃。其实如果您亲自来大同考察就会发现，餐饮做的质量的确很高，但竞争却异常的激烈。如果不是有自己的特色或者响亮的招牌，在这餐饮林立的餐饮市场是非常难以立足的。
       而刀削面作为大同餐饮的特色面食，是享誉国内外的。一碗刀削面可以让在外的游子勾起思乡之情，这也是大同刀削面的情缘。之所以大同刀削面好吃，主要的原因还是因为当地的饮食口味比较细腻，而大同又作为刀削面的起源地，在制作的方式以及削面的方法上都有自己的独到之处。所以也就有了如今的勾刀，不仅削出的面长度更长，而且在质量上也是非常高的，宽窄一样，而且带有菱形的标志，这就是典型的勾刀面。
      如果单单是做好了面，而不对味道做出细腻的，传统的制作，那也是白谈。所以在制作核心的卤秘方上，也就是臊子，浇头上，每家店也都有着自己独特的秘方，来适应市场，这样就很直接的决定了哪家店好吃，哪家店生意不好。说白了就是一个味道来决定的。总之，做面食必须要考察，而考察也就是品尝，味道先行，服务至上，是做好一家刀削面加盟店的首要条件，只有具备了管理与味道核心的双管齐下，才会让生意越做越大。就如如今大同的东方削面一样。在业内享有盛名