同样是做的面食，但可以说每一顿饭，每一个地方都有他的特色，做个对比就拿我们北方的面食与兰州的面食相比的话，就可以说是各有各的特色，从卤制品的熬制到面条的手感以及面的劲道都是不同的，有幸这次到兰州当地，希望没有落空，就吃到了当地的拉面。口味竟然与我在其它城市吃到的所谓兰州拉面竟然大不相同。没有大骨熬汤的味道，也没有牛肉特有的膻气，浓香的肉汤，配上胡麻油炸熟的红油辣椒，撒上碧绿的蒜苗，小葱，香菜，这一碗面吃的我酣畅淋漓。从来没有觉得拉面这么美味。当时甚至生出一种冲动，要把这种美食引进到我们当地，让所有大同人在吃腻了刀削面之后，可以品尝这一碗清汤拉面。后来通过了解才知道，为什么兰州拉面在外地做不出这个味道，首先兰州特产胡麻油，在兰州当地，不管你要不要辣椒，拉面在上桌前，默认都放有辣椒油。胡麻油配上当地自己种植的辣椒，香而不辣，是拉面的绝配。其次，兰州当地人吃拉面，有加肉的习惯，就像大同人吃刀削面，总喜欢加鸡蛋，丸子，烧肉之类。在兰州当地。肉也是可以另外消费的，而且，当地大部分人都爱吃加肉的面。这样就造成了每天店里都需要煮很多的牛肉，用煮过牛肉的汤，来做拉面汤，是骨头汤无法替代的。所以，到了外地之后，煮不了那么多肉，只能用骨头代替完全出不来兰州当地特有的味道。
  在兰州当地还品尝了手把羊肉，小炒羊肉拌面等，但是让我印象最深的还是拉面。也希望自己还有机会再去当地，品尝这一当地特色。兰州当地的辣椒，让我印象深刻，长的有点像二荆条，但是不辣，干辣椒的皮很薄，放 到嘴里，可以尝到丝丝的甜味。当地粉碎辣椒的方式还是依照古法，用碾子碾碎，在碾碎的过程中，懂行的老板会在里面加入花椒，大料，芝麻，熟花生，一块碾碎，出来的辣椒，只要用热油一浇，喷香的味道，是现在机器粉碎的辣椒所没法比的。