大同刀削面师傅备受欢迎，分析原因及勾刀使用优势
摘要： 最近越来越多的朋友需要找削面师，这里说的削面师是大同的勾刀面，而不是其他山西运城或者太原所用的瓦片刀，这里来说说为什么这么多的学员开店都愿意找大同的削面师傅呢？
最近越来越多的朋友需要找削面师，这里说的削面师是大同的勾刀面，而不是其他山西运城或者太原所用的瓦片刀，这里来说说为什么这么多的学员开店都愿意找大同的削面师傅呢？首先从技术上来说，大同毕竟属于刀削面行业里的老大，多少年的传承以及大同基本各家店，不管大店还是小店都有学徒工培训，所以这里一方面是削面师傅多，比较好招工，一方面就是这里的削面师技术比较好，可以说一个好的削面师就完全可以削两袋面，这个量在一般一百平米的店已经属于生意非常好的了。第二点就是大同削面的特色，那就是勾刀，因为在刀的前面带有一个小勾，是利用勾来斜着削面，这样的面削出来底部带有三棱形状而且面的长度相对要长很多，形状也好看，口感也非常劲道，所以俗称“勾刀”往往因为大同面食的出名，很多在其他地方或者省市开设的店一般都愿意或者是喜欢用大同勾勾面来吸引顾客。
而使用人工的话优势也是非常多的，对于和面，揉面，醒面再到最后的削面，都是削面师傅的分内活，所以雇佣削面师傅的话这些就不用您另外雇人了。而在山西面食里，大同刀削面加盟要数第一。省会太原，虽然没有发源出自己的刀削面做法，但是，毕竟是省会，庞大的市场，使得这里的刀削面店也是百家争鸣，其中，很多家都做成了在当地数一数二的连锁店，过去，在太原，一提起大同刀削面，太原人对它的印象就是钩刀面，往往削面师傅也都是以大同为主。这也是大同饮食发达，很多周边城市的饭店也愿意用大同师傅的原因所在。在这里并不是说机器人削面机不适合开店用，而是要根据自己店面的面积以及投资比例来选择，如果开的是夫妻店完全可以使用机器人，把更多的精力放在做好味道上也就是卤上。而如果你你开的店是连锁经营，面积大，规模大，那就应该适合用人工了，这样做出来的面在细节上更加精致，也符合高消费的要求。
说这么多，无非就是帮大家更进一步了解大同刀削面的文化背景，毕竟如果要开一家正宗刀削面馆，必须要对其各个细节都有着充分的了解，这样才能做好，做到完美。不管我们是做连锁还是刚起步的小店，大同刀削面的特点就是卤香，面劲道。
而使用人工的话优势也是非常多的，对于和面，揉面，醒面再到最后的削面，都是削面师傅的分内活，所以雇佣削面师傅的话这些就不用您另外雇人了。而在山西面食里，大同刀削面加盟要数第一。省会太原，虽然没有发源出自己的刀削面做法，但是，毕竟是省会，庞大的市场，使得这里的刀削面店也是百家争鸣，其中，很多家都做成了在当地数一数二的连锁店，过去，在太原，一提起大同刀削面，太原人对它的印象就是钩刀面，往往削面师傅也都是以大同为主。这也是大同饮食发达，很多周边城市的饭店也愿意用大同师傅的原因所在。在这里并不是说机器人削面机不适合开店用，而是要根据自己店面的面积以及投资比例来选择，如果开的是夫妻店完全可以使用机器人，把更多的精力放在做好味道上也就是卤上。而如果你你开的店是连锁经营，面积大，规模大，那就应该适合用人工了，这样做出来的面在细节上更加精致，也符合高消费的要求。
说这么多，无非就是帮大家更进一步了解大同刀削面的文化背景，毕竟如果要开一家正宗刀削面馆，必须要对其各个细节都有着充分的了解，这样才能做好，做到完美。不管我们是做连锁还是刚起步的小店，大同刀削面的特点就是卤香，面劲道。
