山西人向来是最爱吃面的，只是在山西南北的饮食有些不同，如在山西北面的大同市，因为地理环境的原因，挨着河北以及北京，内蒙，所以在饮食方面比较发达一些。在山西一说大同的厨师是非常受欢迎的。不仅有着高超的厨艺，做出来的味道更是非常的好。在几次的面食评比中，大同的刀削面都是名列前茅，取得了桂冠。
    所以这次长治的朋友来大同学习刀削面，首先就是冲着好味道来的。按照小刘的话就是到了大同，就问人哪家面好吃，然后就是问出租车司机，哪家的生意好。经过半年的打听以及亲自的考察品尝，最后选择了我们店，主要还是因为人多。按照他的话就是相信群众。最后自己亲自一品尝，味道更是非常的满意，和他们当地的面食相比真是太好吃了。为什么要选择开刀削面馆呢，小刘说：以往长期的高端形象，使得很多老百姓依然难以接受进高端酒店吃低价位饭菜。同样的菜价，很多人宁可依然去小饭店就餐，也不愿意去大酒店。甚至有些人觉得，还不如去大同刀削面加盟店吃一碗刀削面更实在。所以他更愿意走平民的路线，做自己的品牌，从点滴开始。
   这家店在装修上非常的简单，因为初次创业所以保守一些，小刘是希望用好的味道来吸引顾客，而不是装修。因为装修有一天会过时，变老，而好的味道是会传承，让顾客越来越喜欢，第一个店做好后，然后再发展做连锁以及开分店。想法是非常好的。在开业的初次，做了适当的优惠，而且在网上也进行了大力的推广，所以当他试营业的生意非常好，有一些还是从网上看到了优惠的信息。下面把照片放上来让大家看看。