大同刀削面以其独特的削面手法，赢得广大食客的喜爱。
摘要：而刀削面什么是特色呢，在大同来说，那就是削面了，技术性的削面加上艺术性的手法，让品尝面食的顾客都怀疑这是不是人工削出的面，想当年，在北京开店的时候，第一家大同刀削面加盟店开业
话说，一技在身，可以走天下。当然不管您是做什么工作，或者是有什么独特的技巧可以做出美味的食材，这都属于技能。而就拿饭店来说吧，每一位老板都希望有个好厨师，有一手好手艺，做出的饭菜美味可口，赢得顾客的喜爱。不仅可以让顾客来这家店吃饭，而且对于饭店的长期发展是非常有好处的，一家店做出了自己的特色就不愁生意。会有回头客的介绍，以及您的口碑来带动人流以及消费。使得营业额节节攀升。
而刀削面什么是特色呢，在大同来说，那就是削面了，技术性的削面加上艺术性的手法，让品尝面食的顾客都怀疑这是不是人工削出的面，想当年，在北京开店的时候，第一家大同刀削面加盟店开业，就有很多出租车司机慕名而来，细问之下，一方面是价格实惠，一方面是吃的太香了。而且出租车司机互相之间的沟通，无形中就带动了很多人流量。而且有些打车的顾客他们也会介绍，在闲聊的时候就会把美味的面食介绍给顾客，也算是一种营销的推荐。而大同削面的勾刀之所以得到大力推广，就是因为削出来的面均匀，长，学习的时候也好上手。很多外地人开店都要大同的师傅，这也许就是对勾刀的向往，使得大同勾刀面一度被神化，经常在外地看到面馆的牌子就是大同勾刀面，仿佛只有勾刀削的面才是正宗，从而忽略了一个更重要的核心就是，那就是大同刀削面卤汤的重要性。还有很多人来电咨询的时候也喜欢问，你们这里是不是勾刀面。仿佛，只要是用勾刀削面，才能代表大同正宗。其实，大同刀削面不论从古到今，卤汤一直都是各家的不传之秘，是真正的核心，随着我们这批开店创业的年轻人，愿意传授技术之后，才打开了大同刀削面加盟之路。一位好的削面师傅可以独自撑起一家店，不管是削面的技术还是速度都是非常的快。但其中的辛酸只有他们自己知道。
学习削面要从徒工做起，每一家店都会定期招收一些徒工，目的就是培养自己的人才，因为如今技术人才太少了，而且年轻人都不愿意吃苦，所以勾刀面的师傅工资也是一路上涨。要学习的话必须从店里的杂工做起，在偷闲的时候才能自己练习，让师傅来指点一下，往往学习削面是很快的，但如果能应对了顾客，却是不容易的，其中打水，压水，飘面，这些实用的技巧，可以说是只能意会，不能言传，只有在真正的接触，正式上岗后才能自己在工作中细细体会这些细节的技巧性。所以有些朋友说学削面，我大多都会建议他们使用机器人削面机或者是直接雇佣削面师傅。
而刀削面什么是特色呢，在大同来说，那就是削面了，技术性的削面加上艺术性的手法，让品尝面食的顾客都怀疑这是不是人工削出的面，想当年，在北京开店的时候，第一家大同刀削面加盟店开业，就有很多出租车司机慕名而来，细问之下，一方面是价格实惠，一方面是吃的太香了。而且出租车司机互相之间的沟通，无形中就带动了很多人流量。而且有些打车的顾客他们也会介绍，在闲聊的时候就会把美味的面食介绍给顾客，也算是一种营销的推荐。而大同削面的勾刀之所以得到大力推广，就是因为削出来的面均匀，长，学习的时候也好上手。很多外地人开店都要大同的师傅，这也许就是对勾刀的向往，使得大同勾刀面一度被神化，经常在外地看到面馆的牌子就是大同勾刀面，仿佛只有勾刀削的面才是正宗，从而忽略了一个更重要的核心就是，那就是大同刀削面卤汤的重要性。还有很多人来电咨询的时候也喜欢问，你们这里是不是勾刀面。仿佛，只要是用勾刀削面，才能代表大同正宗。其实，大同刀削面不论从古到今，卤汤一直都是各家的不传之秘，是真正的核心，随着我们这批开店创业的年轻人，愿意传授技术之后，才打开了大同刀削面加盟之路。一位好的削面师傅可以独自撑起一家店，不管是削面的技术还是速度都是非常的快。但其中的辛酸只有他们自己知道。
学习削面要从徒工做起，每一家店都会定期招收一些徒工，目的就是培养自己的人才，因为如今技术人才太少了，而且年轻人都不愿意吃苦，所以勾刀面的师傅工资也是一路上涨。要学习的话必须从店里的杂工做起，在偷闲的时候才能自己练习，让师傅来指点一下，往往学习削面是很快的，但如果能应对了顾客，却是不容易的，其中打水，压水，飘面，这些实用的技巧，可以说是只能意会，不能言传，只有在真正的接触，正式上岗后才能自己在工作中细细体会这些细节的技巧性。所以有些朋友说学削面，我大多都会建议他们使用机器人削面机或者是直接雇佣削面师傅。
