刀削面加盟店对于是否有必要自己亲自学会削面的疑问？
摘要：帮开店多年，也教了不少学员来制作刀削面的卤秘方，大多数的朋友都是了解刀削面，也知道大同刀削面非常出名，在中国属于出类拔萃的，而东方削面在大同又是第一，顶呱呱的。所以卤的核心制作是一家店的发展以及回头客，生意好坏的重要因素
帮开店多年，也教了不少学员来制作刀削面的卤秘方，大多数的朋友都是了解刀削面，也知道大同刀削面非常出名，在中国属于出类拔萃的，而东方削面在大同又是第一，顶呱呱的。所以卤的核心制作是一家店的发展以及回头客，生意好坏的重要因素。而削面这块呢，如今大部分外地的朋友都会直接使用刀削面机器人来代替了，一方面削面师不好找，在外地开店，如果规模不大，投资比较小的话，那雇佣削面师的费用太高了。一般的小店是无法承受的，而工资方面，大同的刀削面师傅工资实在3500左右，所以有意要找削面师傅的朋友可以借鉴一下。一般出外地工作工资是肯定要比当地高的。如果想找削面师，我在刀削面这行工作也多年了，认识很多，可以帮您免费的介绍，工资方面你们自己亲自来谈。还有就是机器人削面机已经普及了多年，在制作刀削面的细节以及工作上都已经很成熟了，削出的面也是棱角分明，可以说长度已经可以和人工削面媲美。
最近有一位张家口地区的朋友，来到了大同，在学习了卤制作后，想学一下削面，这可让我为难了。一方面如果是到店里实习的话，店里的要求是必须干够七个月才能出徒，如果在外面的店里学徒的话，一般老板一看外地人，岁数大，肯定不会招用学徒，可以说，人家一眼就看出来，你是学会技术就会走人的，谁也不想免费教会他人这门技术。所以学削面，对于外地人来说是挺难的一个事。既不想雇佣削面师，又觉得削面师傅的工资太高，对于成本的要求高，不太合算。我觉得最好的办法还是直接买个机器人削面机，来代替人工。后来经过互相的交流，他是担心削面机万一出现了问题，影响了生意，但学削面又不是一朝一夕的事。所以最后找到了个好办法就是使用家常削面刀来代替，这种刀削出的面有棱有角，而且长度也是非常好控制的，在大同，基本是家里使用的，因为操作简单，所以上手就非常的容易，只要把握好力度就可以。解决了这个问题，他的店也很快就顺利的开起来拉。
所以说开削面馆不一定老板就会削面，往往都可以雇人或者使用机器，用外在的力量来做。而真正的核心技术，就必须一定要自己掌握。好的味道都在卤上。
最近有一位张家口地区的朋友，来到了大同，在学习了卤制作后，想学一下削面，这可让我为难了。一方面如果是到店里实习的话，店里的要求是必须干够七个月才能出徒，如果在外面的店里学徒的话，一般老板一看外地人，岁数大，肯定不会招用学徒，可以说，人家一眼就看出来，你是学会技术就会走人的，谁也不想免费教会他人这门技术。所以学削面，对于外地人来说是挺难的一个事。既不想雇佣削面师，又觉得削面师傅的工资太高，对于成本的要求高，不太合算。我觉得最好的办法还是直接买个机器人削面机，来代替人工。后来经过互相的交流，他是担心削面机万一出现了问题，影响了生意，但学削面又不是一朝一夕的事。所以最后找到了个好办法就是使用家常削面刀来代替，这种刀削出的面有棱有角，而且长度也是非常好控制的，在大同，基本是家里使用的，因为操作简单，所以上手就非常的容易，只要把握好力度就可以。解决了这个问题，他的店也很快就顺利的开起来拉。
所以说开削面馆不一定老板就会削面，往往都可以雇人或者使用机器，用外在的力量来做。而真正的核心技术，就必须一定要自己掌握。好的味道都在卤上。
