人工传统削面与现代机器人削面机的竞赛比拼
摘要：如今很多削面馆已经用机器人来代替了人工削面，传统的削面师傅工资的上涨，更让机器人的销量大涨，已经和前几年不同，机器人的制作以及稳定性在最近几年已经趋于稳定，很少有新产品面世。
在如今很多削面馆已经用机器人来代替了人工削面，传统的削面师傅工资的上涨，更让机器人的销量大涨，已经和前几年不同，机器人的制作以及稳定性在最近几年已经趋于稳定，很少有新产品面世。基本上现在厂家生产的都是不锈钢外壳的奥特曼刀削面机器人。也是因为机器的通病以及小问题都解决的差不多了，如今属于过来试用期，比较稳定，而且价格也较之前刚刚推出要便宜很多了。所以在大同刀削面加盟店很多的外地都会第一选择机器人。
为了证明削面师的传统技艺是非常好的，而且对于面的要求也高，做出来的面更加顺滑以及口感更劲道，这次专门有来自两位山西大同从事多年的削面师傅，利用勾刀与机器人削面机举行一场比赛，一方面也是从中发现各自的优缺点，一方面也是为传统的刀削面技艺所展示，让更多的朋友认识刀削面的历史以及发展，传承大同刀削面的品牌，而机器我们使用的是河北大厂所生产的，可以说如今市面上所销售的或者是面馆使用的60%都是出自这家厂子，为了公平起见，我们同时从和面的细节出发，利用机器与人工做出具体的对比。
比赛中，机器人的效率明显比人工的要快，时间用时短，同样是15斤的面，机器人使用的时间比人工要缩小一半，而质量上，则是人工削出的面更加长，而且形状规整。机器这边由于平移的技术，很多面都被削到了锅外面，从而在使用率上大大减低。具体的区别在于人工削面在挥刀下去之后，会空手回来，不与面做接触，这也使得面的形状还保留着第一刀削过后的棱，机器人削面则是在挥刀过后，还按着原先的轨迹收刀，同时与面进行摩擦，再加上面板不停地平行移动，造成了削面刀把面的棱刮的不是那么立体。这些细节都是非常重要的。在后面的煮面的时候，我们也可以清楚的辨别出人工削面以及机器削面的区别，机器出的面比较偏平一些，而人工的面更是看着偏鼓。出来的口感，就不用多说，人工的好吃，劲道，顺滑。所以在这次对比中，虽然人工传统削面在用时上要低于机器，但从质量，比对还是人工的获胜。
为了证明削面师的传统技艺是非常好的，而且对于面的要求也高，做出来的面更加顺滑以及口感更劲道，这次专门有来自两位山西大同从事多年的削面师傅，利用勾刀与机器人削面机举行一场比赛，一方面也是从中发现各自的优缺点，一方面也是为传统的刀削面技艺所展示，让更多的朋友认识刀削面的历史以及发展，传承大同刀削面的品牌，而机器我们使用的是河北大厂所生产的，可以说如今市面上所销售的或者是面馆使用的60%都是出自这家厂子，为了公平起见，我们同时从和面的细节出发，利用机器与人工做出具体的对比。
比赛中，机器人的效率明显比人工的要快，时间用时短，同样是15斤的面，机器人使用的时间比人工要缩小一半，而质量上，则是人工削出的面更加长，而且形状规整。机器这边由于平移的技术，很多面都被削到了锅外面，从而在使用率上大大减低。具体的区别在于人工削面在挥刀下去之后，会空手回来，不与面做接触，这也使得面的形状还保留着第一刀削过后的棱，机器人削面则是在挥刀过后，还按着原先的轨迹收刀，同时与面进行摩擦，再加上面板不停地平行移动，造成了削面刀把面的棱刮的不是那么立体。这些细节都是非常重要的。在后面的煮面的时候，我们也可以清楚的辨别出人工削面以及机器削面的区别，机器出的面比较偏平一些，而人工的面更是看着偏鼓。出来的口感，就不用多说，人工的好吃，劲道，顺滑。所以在这次对比中，虽然人工传统削面在用时上要低于机器，但从质量，比对还是人工的获胜。
