很多朋友开店的是因为当地有市场，也可以说吃饭的饮食口味和大同当地饮食习俗相同或者相似，所以内蒙地区尤为相同。其实开店并不需要多大的市场，只要有一颗勇于创业的心。很多朋友为什么没有去按照自己的方法去创业，去奋斗。很大一方面的原因就是对市场没有信心，对自己没有信心，所以不敢去创业，其实只要掌握了核心的好味道，做餐饮不要有心里负担，总觉得有多难，敢做才是最重要的。简单的说大同刀削面无非就两方面，一方面就是做卤，把卤做好了，味道好了，自然就成为了你店里的核心秘方。
     这次是可以说到过很多地方，这次也算是挺远的了，从大同坐火车到通辽就用了19个小时，到了通辽市然后再坐大巴车到库伦旗，当下午到了内蒙才知道果然是地广人稀，虽然他的店是在学校附近，但说实话刚开业的时候生意也就卖不到一袋面，学生基本都是在学校的食堂就餐，下午或者是天黑了以后，行人也不多。可以说这家店也就是靠中午的营业来赚钱。还有就是面，可以雇佣削面师傅或者直接选择买机器人削面机，这些都是非常好的办法。也是让很多的朋友认可，解决人工难题的办法。当然，赵老板选择了刀削面机器人，从厂家只要花市面一半的价格就可以买到，店里只雇了两个人，其他都是赵老板和妻子一起来经营，成本不高。机器人经过一天的磨合也可以熟练的使用了。
    从这次出门教学，给我感触最深的就是，不管开店的规模还是装修，大家都是为了生活，小赵的店虽然不大，但夫妻两个人都非常的用心，因为是第一次开店，任何的细节都不放过。这一点让我特别的佩服，做刀削面我以前认为都是认为操作简单，利润高，但如果真正自己的店还是愿意全心全意的服务，时间虽然短，但看到小赵的满怀信心，相信店里的生意一定会越来越好的。