如何去布置一个好的后厨，如何又让人员合理的搭配呢？首先我们都认同的是，一家餐饮店后厨是非常重要的，而如何让人员合理的分配，在用餐的高峰期不会出现互相影响，交流不畅的情况呢？这样就要在我们设计的前期，以前装修的同时，参照店内的规模以及品质文化来一次性的做好，首先合理的上下水结构，整洁的不锈钢机械设备，尤其是做大同刀削面，虽然工具不多，操作的厨房设备也不多，但是要有整齐的排列，如今已经有些老板意识到了后厨的重要性，因为平时总是曝光后厨的各种卫生情况，影响了店的品牌，所以如今好的中央厨房就连后厨也都安装了统一的摄像，一方面防止员工的不规范操作。
    还有一个重要的注意事项就是，如今合理的饮食节奏，拒绝暴饮暴食，已经成为都市生活的大家共同的意识，健康饮食已经成为了主流。而要想有一个健康的身体，需要合理的进食，荤素需要搭配合理。所以说在如今大同，刀削面虽然走到大街小巷都会发现刀削面的身影。但是油腻的标志性，还是在大多数店里有的，虽然往往各有特色，也因为大同人的面食情节而并不缺乏生意与人流量。著名的刀削面馆往往都是从后厨统一的加工到配送，到店内的前厅经理管理。以保证卫生以及每个店的味道都维持一样的口味，这样才能让每一位顾客在任何一家我们的直营店都可以吃到最正宗的味道。而对于味道的油腻，也推出了针对不同顾客的面食，比如苏什锦面一经推出就非常受到广大群众以及女性朋友的喜爱，油腻减少了，但是鲜味增加了。可以说互相补充，各有特色是大同刀削面加盟发展的另一大特色。