在今年的年初就开始了各个连锁的大品牌或者是比较大的酒店都出现了营业额下滑以及销路不良，所以可以说在餐饮方面的消费要比往年少的多。面对如此的行情，很多朋友不知道如何选择好的项目来规避风险，如何在逆境中做好饭馆，这一点就是在开店初期的选择很重要。好的特色餐馆，以及特色店都会出现不仅营业额不下滑，反而生意比以往更好的情况。
        说的详细一些就是那些大同刀削面加盟店怎么能够挺过这突来的寒流，反而生意和顾客的流量却一直创出新高。细细分析就是因为高档饭店因为受很多方面的影响而下滑，而我们刀削面就是走的大众路线，服务的就是快餐类的，接触的也都是工作白领，或者是家庭一起来吃饭，所以不存在大的消费。所以是和市场的供需平衡的。这是那些大饭店或者是大连锁酒店所无法比拟的。而对于那些刚刚想在这一年创业的老板来说，建议要谨慎考虑，包括选择大同刀削面加盟这一行业，要观察当地一些生意比较稳定的面馆营业额有没有下滑，具体下滑多少，如果对于自己开新店把握不大，建议这一年不要盲目创业，必须要进行考察，因为特色店或者刀削面馆对于味道是相当的重要。
        生意好不好靠的是口碑，是味道。虽然刀削面馆这一行业受到了大家的广泛好评，但是面馆虽然起点低，但是对于后期品牌口碑是非常重要的。试想如果第一次去一家店吃饭，而味道不好，第二次肯定不会选择了。所以尤其是开业初期必须要找好一家靠谱的加盟店或者是好的味道培训店才是重中之重。