在今天这个节日，端午节，我和店里的后厨师傅，来到了长春，再异地过端午节，更加怀念家乡。大同刀削面这是第四次入住东北吉林了，作为吉林的省会城市-长春，这几年的发展饮食也是非常迅速的。从面对面，再到晋小二的入住，可以说带动起了刀削面的发展。专门再和老板的带领下，到这两家店品尝，一家是刀削面一家是做手擀面，可以说味道都是经过了改良，而却没有了正宗的大同刀削面味道。所以之所以这次让我们后厨亲自来，就是为了把原汁原味的大同刀削面带到这里来。我们大家所熟知的刀削面，往往都认为是山西刀削面，而其实山西的大同刀削面才是最好的，最正在的，之所以是面食之王，一是卤汤味道好，卤汤是面的灵魂，而山西刀削面就是在这一点上做到了极致，其次就是面条的口感，在这几种面食之中，山西刀削面的做工最为复杂，对技术要求最高，所以口感最佳。
        作为北方的面食代表，还有很多出类拔萃的面食品种，就拿我们周边的城市面食来说就有，山东面，河南面，还有大家耳熟能详的老北京炸酱面，是老北京人的心头所爱，老北京炸酱面的关键点在于炸酱上，五花肉丁，配上北京干黄酱，小火慢炸，成品酱香浓郁，配上手工擀制的面条，以及各种菜码，是夏季最开胃的面食。主要的口味是干伴面，可以说是味道虽重，但是带有凉爽的口感。而作为豪爽的东北人，或者是北方大部分的城市还是愿意接受传统的刀削面，再搭配上好吃的卤料。可以说味道浓香中带有劲道，非常的好吃。