大同人爱吃的粗粮面食介绍
摘要：这次要说起山西的粗粮，是因为中午和朋友一起吃大同著名的“凤临阁”吃饭，这家店可以说是有着很有名的历史了，是以凤姐为原型的店，不管从装修上还是从规模上，在全国都可以称的上“精致”二字了，这家店不仅有着老字号的烧麦，百花烧麦
这次要说起山西的粗粮，是因为中午和朋友一起吃大同著名的“凤临阁”吃饭，这家店可以说是有着很有名的历史了，是以凤姐为原型的店，不管从装修上还是从规模上，在全国都可以称的上“精致”二字了，这家店不仅有着老字号的烧麦，百花烧麦，更有着无法比拟的细节，古色古香的装修，就连卫生间都是全国第一个全铜打造的，同桌的是两位外地的朋友，初次来到大同，就问服务员大同的特色，服务员介绍了粗粮以及莜面，他们非常乐意的要品尝莜面，所以这次就想起来大同刀削面加盟里非常出名的粗粮-莜面了。在大同是属于吃莜面的地域比较集中，主要是在山西的大同范围，以及河北张家口，还有内蒙。其次在太原以及忻州等地也有一些地方喜食莜面。只要是面食，山西人就能把它变成各种形式的吃法。莜面也不例外，有莜面饸饹。莜面鱼鱼，当然最著名的吃法还是莜面栲栳栳。这一做法是莜面最极致的做法。莜面栲栳栳的做法比较传统，现在除了上岁数的人，已经很少有人会手工制作了。它需要把莜面用开水和面，和好的莜面揪成一个个小剂子，在一块光滑的大理石板上一搓一推，用手指一卷，就成了桶状。这就是莜面栲栳栳的形态。现在为了提高工作效率，基本上都在用机器代替人工制作，机器制作出来的莜面栲栳栳虽然形状一样，但是在劲道劲上没有人工好，而且也缺少了人情味在里面。已经失去了传统的精髓，而莜面不仅可以这样吃，还可以做凉菜。
在山西是从来不缺少对于面食的吃法的，做出的凉菜莜面不仅好吃，爽口，而且和用手工做的熟莜面更有着不同的味道，而北方喜欢吃莜面还有一个特点，就是这些面食包含种类非常丰富，并不只有白面制作的面食，还有很多特色的粗粮面食，在山西一些高寒地区，都有着吃莜面的习俗，莜面是用莜麦制作，莜麦通常种植在气候比较寒冷的地区，莜麦属于粗粮，含有丰富的粗纤维，对人的身体极为有益。是如今保健以及健康饮食最好的粗粮。
虽说莜面是粗粮，但是经过多年的创新以及不同的吃法，做出来的莜面不仅从口感上还是营养上更是比过去的强很多。这也是为了符合市场的需要。在任何一家刀削面加盟店里，只要是北方开店或者山西，河北地区都会有凉拌莜面这道菜，可谓是老少皆宜。
在山西是从来不缺少对于面食的吃法的，做出的凉菜莜面不仅好吃，爽口，而且和用手工做的熟莜面更有着不同的味道，而北方喜欢吃莜面还有一个特点，就是这些面食包含种类非常丰富，并不只有白面制作的面食，还有很多特色的粗粮面食，在山西一些高寒地区，都有着吃莜面的习俗，莜面是用莜麦制作，莜麦通常种植在气候比较寒冷的地区，莜麦属于粗粮，含有丰富的粗纤维，对人的身体极为有益。是如今保健以及健康饮食最好的粗粮。
虽说莜面是粗粮，但是经过多年的创新以及不同的吃法，做出来的莜面不仅从口感上还是营养上更是比过去的强很多。这也是为了符合市场的需要。在任何一家刀削面加盟店里，只要是北方开店或者山西，河北地区都会有凉拌莜面这道菜，可谓是老少皆宜。
