对于刀削面卤味道如何保持长久的鲜美
摘要：而对于很多开店的朋友，开始的味道都做的非常的好，在开业期间也非常受到顾客的喜爱与欢迎，而到了后期，却出现了味道与之前所做偏差特别大，甚至让顾客感到是不是这家店换了老板
要想好味道，就要新鲜。就拿炒菜来说，好的食材是做出好味道的第一步，也是非常重要的一步。不管是炒菜还是做卤，好味道的产生可以说很大部分都是由于食材的新鲜与否来决定的。严热的夏天就要来临了，每到夏天就会成为卤料不稳定，味道容易变质的多发期，这个原因就是对于卤的保持不了新鲜味道而导致的。
而对于很多开店的朋友，开始的味道都做的非常的好，在开业期间也非常受到顾客的喜爱与欢迎，而到了后期，却出现了味道与之前所做偏差特别大，甚至让顾客感到是不是这家店换了老板，这个问题就是卤的保鲜了。夏天温度高，卤的存放以及制作的时间就要把握的非常准确。这样才能让美味保持更久的时间。对于刀削面的五种卤，我们大多数的朋友都知道是可以加热保温，用保温车或者使用电饭锅来持久保温。但是如果时间长了的话，那同样需要用大火熬开锅来进行杀菌，天气的严重会导致卤汤里的细菌繁殖特别的快。很多东西容易坏，即使每天新鲜做出来的卤料，但是在高温天气下，放置的时间久了或者是没有很快的卖掉，隔夜之后，效果会大打折扣，主要的表现就是颜色变黑，味道变重，如果继续存放的话就会出现酸味，更严重的就会长出霉菌，这样就必须倒掉了。如果让顾客看见或者发现那不仅不会吃，而且对于一家店的口碑以及品牌就会大打折扣了。所以这就需要我们各位老板，一定要不辞辛苦，保持每天少做，勤做，尽量保持大同刀削面卤汤的新鲜。
像连锁店或者是大同东方削面加盟都会一天做两次的方法来使卤尽量的保持新鲜度，比如中午加工晚上的卤汤，而早上的卤汤是在当天的晚上来制作，这样就可以保持在短时间内，把卤尽快的卖出去。而素什锦面由于蔬菜较多，不宜时间久所以，在每天早晨现做，做好的卤汤当天最好你那个卖光，即使卖不光，也一定要少剩。可以在第二天的时候，将新鲜的卤与旧卤搭配使用，这样可以尽快的将旧卤卖掉。可以节省了很大的开支。
而对于很多开店的朋友，开始的味道都做的非常的好，在开业期间也非常受到顾客的喜爱与欢迎，而到了后期，却出现了味道与之前所做偏差特别大，甚至让顾客感到是不是这家店换了老板，这个问题就是卤的保鲜了。夏天温度高，卤的存放以及制作的时间就要把握的非常准确。这样才能让美味保持更久的时间。对于刀削面的五种卤，我们大多数的朋友都知道是可以加热保温，用保温车或者使用电饭锅来持久保温。但是如果时间长了的话，那同样需要用大火熬开锅来进行杀菌，天气的严重会导致卤汤里的细菌繁殖特别的快。很多东西容易坏，即使每天新鲜做出来的卤料，但是在高温天气下，放置的时间久了或者是没有很快的卖掉，隔夜之后，效果会大打折扣，主要的表现就是颜色变黑，味道变重，如果继续存放的话就会出现酸味，更严重的就会长出霉菌，这样就必须倒掉了。如果让顾客看见或者发现那不仅不会吃，而且对于一家店的口碑以及品牌就会大打折扣了。所以这就需要我们各位老板，一定要不辞辛苦，保持每天少做，勤做，尽量保持大同刀削面卤汤的新鲜。
像连锁店或者是大同东方削面加盟都会一天做两次的方法来使卤尽量的保持新鲜度，比如中午加工晚上的卤汤，而早上的卤汤是在当天的晚上来制作，这样就可以保持在短时间内，把卤尽快的卖出去。而素什锦面由于蔬菜较多，不宜时间久所以，在每天早晨现做，做好的卤汤当天最好你那个卖光，即使卖不光，也一定要少剩。可以在第二天的时候，将新鲜的卤与旧卤搭配使用，这样可以尽快的将旧卤卖掉。可以节省了很大的开支。
