夏季如何让刀削面吃的清凉爽口，凉面做法
摘要： 既然说到了凉面，那很多朋友就问，平时就爱吃东方削面加盟的卤，可是一直都是吃热面，尤其是在大同，以及山西范围内，说起吃刀削面好像只有煮热面或者是炒刀削面。其实面对这些天炎热的天气，我们都可以改良一下做法，主要是在面的制作后期上
很多朋友在夏天的时候喜欢吃凉面，不是因为有多好吃，而是因为炎热的夏天，吃一碗凉面可以解暑降温，带来凉爽。在凉面方面，要说做的最好吃，最正宗那一定是朝鲜的凉面了。上一次去长春教学员开大同刀削面加盟店的时候就有幸亲自品尝了一下正宗的延吉朝鲜凉面，口味清爽，带有酸甜。这里的凉爽时透心凉，是因为面虽然是现压制的，但是核心的卤汤，可是事先做出来，并放置在了保鲜柜中一直冷藏，带面煮熟后，立刻把带有冰渣的汤倒入，热胀冷缩的原理，让面条更加劲道。而且让味道综合起来，以不至于如此让人凉的受不了。
既然说到了凉面，那很多朋友就问，平时就爱吃东方削面加盟的卤，可是一直都是吃热面，尤其是在大同，以及山西范围内，说起吃刀削面好像只有煮热面或者是炒刀削面。其实面对这些天炎热的天气，我们都可以改良一下做法，主要是在面的制作后期上。如果有些朋友喜欢吃凉爽一些，我们可以在煮面煮熟后，当面捞出后，放入冰水中，压制一下。然后再浇入卤汤。这样面的里面是凉的，外面还是热的，不至于让一些荤类的卤成油状。吃起来还是非常凉爽的以及可口的。面对炎热的夏天，如果有客户有要求吃凉面的要求，我们不妨用这个方法来制作，不仅可以多一个品种，多一个口味，也更可以让喜欢吃面的客人不至于因为天气原因而舍弃。
大同刀削面加盟的制作历史悠久，但是在现实开店以及运营当中，我们都可以主动的改良，这里的改良主要是在面上，有些地方爱吃冷面，有些地方爱吃软面，这些都可以在核心的卤秘法不变的情况下，进行合理的改良以及按照当地饮食习惯，以及客人的口味来适当的做出改变，这都是在面馆经营中习以为常的经营方法。目的只有一个那就是做出最合适当地客人的口味的面食，在炎热的天气，我们可以用凉面来做，在冬天，天气寒冷，我们就必须要做一碗热腾腾的面了。
既然说到了凉面，那很多朋友就问，平时就爱吃东方削面加盟的卤，可是一直都是吃热面，尤其是在大同，以及山西范围内，说起吃刀削面好像只有煮热面或者是炒刀削面。其实面对这些天炎热的天气，我们都可以改良一下做法，主要是在面的制作后期上。如果有些朋友喜欢吃凉爽一些，我们可以在煮面煮熟后，当面捞出后，放入冰水中，压制一下。然后再浇入卤汤。这样面的里面是凉的，外面还是热的，不至于让一些荤类的卤成油状。吃起来还是非常凉爽的以及可口的。面对炎热的夏天，如果有客户有要求吃凉面的要求，我们不妨用这个方法来制作，不仅可以多一个品种，多一个口味，也更可以让喜欢吃面的客人不至于因为天气原因而舍弃。
大同刀削面加盟的制作历史悠久，但是在现实开店以及运营当中，我们都可以主动的改良，这里的改良主要是在面上，有些地方爱吃冷面，有些地方爱吃软面，这些都可以在核心的卤秘法不变的情况下，进行合理的改良以及按照当地饮食习惯，以及客人的口味来适当的做出改变，这都是在面馆经营中习以为常的经营方法。目的只有一个那就是做出最合适当地客人的口味的面食，在炎热的天气，我们可以用凉面来做，在冬天，天气寒冷，我们就必须要做一碗热腾腾的面了。
