大同东方削面的面不仅做的好，让大家都喜欢吃。而且在其他美食的制作上也是非常的丰富，味道也是非常的好。比如说特色的凉菜，特色的卤制品。可以说都是一绝。很多朋友来店里吃面，都愿意点餐的时候加上这些辅食。其实这么卤制品做起来非常的简单，主要就是对于调料以及品牌的认可以及确定。只要选对了材料就没有问题。
   很多朋友来找我学卤的同时，都喜欢吃店里的小凉菜，问我能否教他们。可惜的是我们每家店的凉菜都是雇佣的凉菜师傅来统一制作，具体的做法以及操作我是不过手的，所以也无法详细的告诉您每种凉菜的做法，但是我可以帮您问一下。比如您吃的酸辣黄瓜特别可口好吃，我可以帮您问如何制作，让凉菜师傅帮您写一个配料单，这样您回去按照配料单上的材料，比例来做就可以了。保证味道和店里的是一模一样的。
     下面教大家一个凉拌茄子的做法1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉； 2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀； 3、香菜切末；  4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。 小提示：  蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁