小区，商场，还是写字楼，这些都是人流量大，而且比较固定的场所，换句话说这些地方都是属于饭店餐饮扎堆的地区。很多朋友第一次开刀削面馆就想的是在一些大的小区，或者几种的小区附近来开店，其实这是个误区。下面听我来慢慢分析。
     一，选择小区附近来开店，首先我们要进行考察，也就是小区附近的饭店，或者餐饮特色店生意如何，人流量大不大，尤其是要看晚间的用餐，因为大同刀削面加盟属于快餐模式，依靠就是好的味道来吸引顾客，如果开店前周边的餐饮都比较繁华，那就比较利于我们刀削面馆的发展。如果晚间基本都没有人来就餐，那即使是您开店，养店期也会非常的长久。
     二，商场，商业街开店，好处是人流量特别大，基本不用考虑生意的好坏，唯一要考虑的就是高额的房租，刀削面属于平民消费，大众消费，所以在定位上也适合广大食客，基本的价格在10-15元之间。所以如果房租太高的话，即使有好的客流和生意也难以支撑高额的房租费用。

     三，写字楼，写字楼开店主要的服务群体就是白领阶层，中午是用餐的高峰，而且人群素质也高，相对于优缺点唯一就是晚间可能生意要很冷淡了。尤其是7点半以后基本就没有用餐的人群了。
     综合选择，我们十二家直营店的选址都是按照二级街道，好处就是离商业街不远，周边有成熟小区，附近有餐饮饭店集中。这样既有固定客源，也有流动客源。而且在房租上会比较适中。利于长久的开店发展。