同样的味道，不同的店面，为何生意相差大？
摘要：因为中央厨房的原因，每家店的卤都是统一配送，为的就是保证每家店的味道以及口味都是相同的，而中央厨房在配送的过程中，有些新店位置远，就导致路程中时间长，而又经过了颠簸
在市区同样的七家东方削面连锁店，但生意却有不同，就拿2000年开店的第一家迎泽街店来说吧，从开店后的第二年就开始了好生意，人流不断，即是到今天，不管是高峰期还是平时基本吃面的长队一直排到店门口。这到底是为什么呢？为什么其他的分店却有时冷清，而且营业额也都无法超越总店呢？这个现象让很多来大同考察，开店的朋友也感觉到了纳闷。今天我们就来分析一下，各家的的不同之处以及优势所在。
迎泽街，迎宾街都是老店，在城建中没有被拆除，所以生意依旧非常好，也得到了认可。而新开的一些店，虽然在装修的档次以及用餐配套的基础设施上要大大好过老店，但是生意却无法超越。分析主要的原因：
首先，老店的位置都是商业街附近，离居民居住以及饭店邻里的地方近，多年来人们的吃饭习惯以及消费习俗都在这个圈子中。所以一说起东方削面，往往也都愿意去老店去吃。
其次，新店虽然装修的好，但是出现了一个布局的问题，那就是如今的店面基本都是以二层或者三层为主，很难找到像迎泽街店的底商铺面了。所以在经营中将分店金豆米粥放在一层，而东方削面放到了第二层，这也导致用餐的顾客比较少。说到底开饭店还是一层的门面是最理想的。
再有，就是味道了。因为中央厨房的原因，每家店的卤都是统一配送，为的就是保证每家店的味道以及口味都是相同的，而中央厨房在配送的过程中，有些新店位置远，就导致路程中时间长，而又经过了颠簸，导致了味道受到一定程度的影响。
迎泽街，迎宾街都是老店，在城建中没有被拆除，所以生意依旧非常好，也得到了认可。而新开的一些店，虽然在装修的档次以及用餐配套的基础设施上要大大好过老店，但是生意却无法超越。分析主要的原因：
首先，老店的位置都是商业街附近，离居民居住以及饭店邻里的地方近，多年来人们的吃饭习惯以及消费习俗都在这个圈子中。所以一说起东方削面，往往也都愿意去老店去吃。
其次，新店虽然装修的好，但是出现了一个布局的问题，那就是如今的店面基本都是以二层或者三层为主，很难找到像迎泽街店的底商铺面了。所以在经营中将分店金豆米粥放在一层，而东方削面放到了第二层，这也导致用餐的顾客比较少。说到底开饭店还是一层的门面是最理想的。
再有，就是味道了。因为中央厨房的原因，每家店的卤都是统一配送，为的就是保证每家店的味道以及口味都是相同的，而中央厨房在配送的过程中，有些新店位置远，就导致路程中时间长，而又经过了颠簸，导致了味道受到一定程度的影响。
