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如何扩大店面规模,是选择刀削面加盟还是选择直营连锁。
作者:管理员    发布于:2014-08-08 23:18:44    文字:【】【】【
摘要:而如果做直营店的话,那必然做起来会十分的用心,毕竟是为自己做,首先我们就要有一个后厨团体,也就是店内的核心团队,以保证味道良好,而且品质过硬。这样才能为今后
     当店的生意平稳,而且进入了轨道之后,就会面临一个问题。从最初的创业,到如今的稳定,虽说要经历养店,以及老顾客的培养,服务的认可,以及管理人员以及服务人员的磨合。但是真正做好了品质,得到了市场的认可后,我们应该下一步怎么做?很多朋友想的就是开分店,继续扩大规模。面临选择,我们应该如何做,首先我们就要认识一下市场,再看看我们的店的定位。如果你的店做到在当地规模数一数二,而且家喻户晓的情况下,并且营业的面积都达到了300平米以上,我们就可以考虑开分店了。
      那到底是做加盟刀削面还是自己开直营店呢?其实这里是个分水岭,往往做大,做好的店是不愿意让别人加盟的,既然自己有着良好的管理以及运营,而且品牌做的很好,为什么要让别人来做,这里存在的风险就是怕把店辛辛苦苦树立的品牌做坏了,例如在大同,一些老字号,如今都已经生意冷清,很大一部分原因就是扩张的时候,有些饥不择食,一味的要求加盟费,而并没有对加盟商进行严格的审核,导致多年辛苦经营起来的品牌做好,味道也做差。
     而如果做直营店的话,那必然做起来会十分的用心,毕竟是为自己做,首先我们就要有一个后厨团体,也就是店内的核心团队,以保证味道良好,而且品质过硬。这样才能为今后的发展做出良好的开端。品牌是一家店的招牌,也是顾客对于你店的诚信标志。光是有好的味道是不够的,因为店面的多元化,以及直营体系是要求整体的服务,管理都必须跟上。如果在这个环节上出现了失误,或者是总店与分店出现了搭配不同,导致服务不同,流程不同,就会使刀削面加盟的用餐顾客集中选择一家店来就餐,就会形成两级的分化。可能总店的生意非常好,而分店却十分的冷清。如果出现了这种情况我们需要第一时间调整,并争取改正。否则对于今后继续扩张,开分店的影响是不好的。
    我们的店不要求做到每个城市都有,但我们对于当前的城市要做到,不同的店,一样的装修,不同的位置,同样的味道。这样才是我们做好直营连锁的目标。